青椒辣子鸡是一道色香味俱全的川菜,以其麻辣鲜香、肉质细嫩而深受广大食客的喜爱，这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是朋友聚餐时不可或缺的美味佳肴，下面，我将为大家详细介绍青椒辣子鸡的做法步骤。

所需材料：

• 鸡肉（推荐使用三黄鸡或土鸡）500克
• 青椒2个
• 干辣椒适量
• 姜蒜适量
• 花椒一小把
• 生抽、老抽各适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 食用油适量
• 鸡精少许（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：将鸡肉洗净后切成小块，用料酒、生抽和少量盐腌制15分钟左右；青椒洗净去籽切块；姜蒜切片备用。
2. 炒制香料：锅中倒入适量油加热至七成热时下入花椒粒炸出香味后捞出不用，接着放入干辣椒段以及姜片爆香。
3. 翻炒鸡肉：待锅内温度稍微降低一点后加入腌好的鸡块快速翻炒至表面变色，此时可以加入一点老抽调色使菜肴看起来更加诱人。
4. 加入青椒：当鸡肉基本熟透但仍保持一定水分时，加入切好的青椒继续大火快炒，直至青椒变软且与鸡肉充分混合均匀。
5. 调味收汁：根据个人口味调整盐量，并撒上少许鸡精提鲜（如果不喜欢可省略），最后开大火快速翻拌几下让所有调料都能更好地附着在食材上即可出锅装盘享用了。

小贴士：

• 选择新鲜且质地较为紧实的鸡肉可以让成品更加美味。
• 控制好火候非常重要,尤其是最后一步要采用高温快炒的方式才能保证菜品色泽亮丽同时锁住肉汁。
• 根据个人偏好调整辣度,对于不太能吃辣的朋友可以适当减少干辣椒的数量或者选用微辣品种。

通过以上步骤,相信您已经掌握了青椒辣子鸡的基本烹饪方法，不妨动手尝试一下吧！希望这份食谱能够帮助到您，祝您做出满意的美食来！