苦瓜炒肉是一道家常菜,以其独特的清苦与鲜美的口感深受许多人喜爱，这道菜肴不仅味道好，而且营养丰富，特别适合夏天食用，下面，就让我们一起来学习如何做出一道美味的苦瓜炒肉吧。

准备材料：

• 苦瓜 1根
• 猪里脊肉 200克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 淀粉少许
• 食用油适量

处理食材

1. 清洗苦瓜：将苦瓜洗净后切成薄片，去掉内部的籽和白膜，因为这部分比较苦。
2. 腌制肉片：将猪里脊肉切成薄片，加入少量盐、生抽、料酒以及少许淀粉抓匀，让肉片入味并保持嫩滑。
3. 准备调料：大蒜切末，生姜切片备用。

烹饪过程

1. 炒制肉片：锅中放油加热至五成热时，下入腌好的肉片快速翻炒至变色即可捞出备用，注意不要过度烹饪以免肉质变老。
2. 爆香调料：在同一口锅里留底油，放入蒜末和姜片炒出香味。
3. 加入苦瓜：接着把处理好的苦瓜倒入锅中大火快炒几下，此时可以加一点水帮助软化苦瓜同时保留其绿色。
4. 混合回锅：待苦瓜稍微变软之后，再将之前炒好的肉片倒回锅中一起翻炒均匀。
5. 调味收汁：根据个人口味调整盐量及其他调味品，最后开大火快速翻炒几下使所有材料充分融合后即可出锅装盘。

小贴士：

• 为了减轻苦瓜的苦味,可以在切好后用盐水浸泡一会儿再冲洗干净；或者直接焯水去除部分苦味。
• 选择新鲜瘦而不柴的猪肉会更有利于提升整道菜的口感。
• 如果喜欢吃辣的话,还可以在最后阶段加入适量辣椒提味增色。

通过上述简单的步骤介绍,相信您已经掌握了制作美味苦瓜炒肉的方法，不妨动手尝试一下吧！这道菜既简单易学又非常健康营养，非常适合家庭日常享用。