市场上常吃的蘑菇种类丰富多样,每一种都有其独特的风味和营养价值，下面将介绍几种在市场上较为常见且受欢迎的蘑菇品种。

1. 香菇（Shiitake Mushroom）：来自东亚的香菇是世界上最知名的食用菌之一，它以其独特的香气、质地紧实而受到人们的喜爱，香菇含有丰富的维生素D、B群以及矿物质如硒等微量元素，对于增强免疫力有着积极作用，还含有多种抗氧化剂，有助于抵抗自由基对身体造成的损害。

2. 平菇（Oyster Mushroom）：又称为蚝菇或白蘑菇，这种蘑菇因其形状酷似张开的贝壳而得名，平菇味道鲜美，口感滑嫩，非常适合用来炒菜或者做汤料，它们富含膳食纤维、蛋白质及多种维生素，尤其是维生素C含量较高，有助于促进消化系统健康。

   

3. 金针菇（Enoki Mushroom）：这是一种细长形的小伞状真菌，在亚洲料理中非常流行，金针菇不仅外观吸引人，而且营养价值极高，含有大量的膳食纤维、钙质以及人体必需氨基酸，由于其低脂肪的特点，使得金针菇成为减肥期间的理想食材选择之一。

4. 杏鲍菇（Abura-no-taki Mushroom）：原产于欧洲南部的一种大型肉质型蘑菇，近年来在我国也得到了广泛种植，杏鲍菇色泽洁白，质地细腻，味道介于肉与蔬菜之间，因此被誉为“植物肉”，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种微量元素，经常被用来替代肉类制作各种美味佳肴。

5. 鸡腿菇（King Oyster Mushroom）：得名于其肥大厚实的菌盖形态，类似于小型鸡腿而得名，鸡腿菇味道醇厚，口感Q弹，适合用来炖煮或烧烤，该种蘑菇同样富含膳食纤维、维生素B群及矿物质，特别是钾元素含量较高，有利于维持血压平衡。

6. 松茸（matsutake Mushroom）：虽然价格昂贵但仍然受到许多美食爱好者追捧的一种野生珍贵菌种，松茸生长于特定条件下的森林里，每年秋季才会少量出现在市场上，它拥有浓郁的坚果香味，质地柔软多汁，被视为顶级食材之一，松茸含有丰富的多糖类物质和其他活性成分，具有很好的保健功效。

就是目前市场上比较常见的几种蘑菇类型,无论是从营养角度还是烹饪用途来看，这些蘑菇都是值得尝试的好选择，不过需要注意的是，不同种类的蘑菇在保存方式上有所区别，请根据具体情况合理储存以保证新鲜度。