新手烤箱蛋糕的做法

对于许多烘焙初学者来说，制作一个完美的蛋糕可能是一个既令人兴奋又略带挑战的任务，有了正确的指导和一些基本的技巧，即使是厨房新手也能在家轻松制作出美味的烤箱蛋糕，以下是一份为新手准备的简单烤箱蛋糕食谱，让你在享受烘焙的乐趣同时,也能获得成功的喜悦。

材料清单

• 低筋面粉：200克
• 细砂糖：100克
• 鸡蛋：3个（室温）
• 牛奶：50毫升
• 植物油：50毫升
• 泡打粉：1茶匙
• 香草精：几滴（可选）
• 盐：一小撮

工具准备

• 电动搅拌器或打蛋器
• 混合碗
• 筛子
• 量杯和量勺
• 橡皮刮刀
• 烤盘和烤纸
• 烤箱

步骤指南

预热烤箱

将烤箱预热至180°C（356°F），确保烤箱完全预热,这是确保蛋糕均匀烘烤的关键步骤。

准备材料

• 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开放入两个干净的碗中，确保装蛋白的碗无油无水,因为油脂和水分会影响蛋白的打发。
• 打发蛋白：使用电动搅拌器将蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能够形成坚挺的小尖峰，分三次加入细砂糖,每次加入后继续搅打至糖完全溶解。
• 混合蛋黄糊：在另一个碗中，将蛋黄、牛奶、植物油和香草精混合均匀，如果喜欢,可以加入几滴柠檬汁帮助去除蛋腥味。

结合面糊

• 筛入面粉和泡打粉：将低筋面粉和泡打粉一起过筛两次，确保没有颗粒，将筛过的面粉轻轻倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻混合,避免过度搅拌导致面糊起筋。
• 折叠蛋白霜：将打发好的蛋白霜分三次加入到面糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意保持动作轻柔,避免蛋白消泡。

倒入模具

将搅拌好的蛋糕糊倒入事先铺好烤纸的烤盘中，用橡皮刮刀抹平表面，轻轻震动几下烤盘,帮助大气泡上升并释放。

烘烤

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟,或者直到蛋糕表面呈金黄色且用牙签插入蛋糕中心能干净抽出。

冷却脱模

蛋糕出炉后，先在烤架上放置几分钟让热气散去，然后连同烤纸一起转移到冷却架上完全冷却,这样可以避免蛋糕底部变湿。

小贴士

• 使用室温下的鸡蛋和牛奶,这有助于更好地融合各种材料。
• 不要过度搅拌面糊,以免蛋糕变得紧实而不是松软。
• 烤制时间和温度可能因烤箱型号而异,请根据实际情况调整。

通过以上步骤，即使是烘焙新手也能轻松制作出一款美味的烤箱蛋糕，实践是提高烘焙技能的最佳方式，不断尝试，你会越来越熟练,祝你烘焙愉快！