黑鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在寒冷的季节里食用，许多人在煮黑鱼汤时常常会面临一个问题——如何去除鱼腥味，让汤品更加鲜美无腥，下面将分享一些实用的小技巧，帮助你煮出一锅清香四溢的黑鱼汤。

选材新鲜

要确保选择新鲜的黑鱼,新鲜的鱼肉紧实有弹性，眼球饱满突出，鳃部呈鲜红色，没有异味，购买时可以请店家帮忙处理干净，回家后只需简单清洗即可。

彻底清洗

将黑鱼内外清洗干净,特别是鱼肚内的黑膜和血块要彻底清除干净，这些部位往往残留较多的腥味物质，可以用盐或白醋轻轻搓洗，有助于去除表面的黏液和杂质。

腌制去腥

在正式煮汤前,可以将处理好的黑鱼用少许盐、料酒腌制10-15分钟，料酒中的酒精能够溶解并带走一部分腥味物质，同时加入姜片一同腌制也能增加去腥效果。

冷水下锅

煮黑鱼汤时,应先将鱼放入冷水中，再慢慢加热至沸腾，这样可以使鱼肉中的蛋白质逐渐凝固，锁住肉汁，减少营养流失的同时，也能有效避免高温直接导致鱼肉紧缩变老的情况发生，待水烧开后撇去浮沫，再转小火慢炖。

添加香料

为了进一步掩盖腥味,可以在煮汤过程中加入一些具有提香作用的香料，如葱段、姜片、花椒、八角等，这些香料不仅能增香，还能帮助分解鱼肉中的腥味分子。

使用奶制品

如果条件允许,可以在煮汤过程中加入适量的牛奶或椰浆，它们富含脂肪和蛋白质，能与鱼肉中的腥味物质结合，从而减轻腥味，奶制品还能使汤色更加浓郁，口感更加滑嫩。

最后调味

等到汤快煮好时,再根据个人口味加入适量的盐进行调味，过早加盐会使鱼肉紧缩，影响口感和营养吸收，也可以撒上一些葱花或香菜末作为点缀，增添风味。

通过上述步骤,相信你已经掌握了如何煮出不腥的黑鱼汤的小窍门了，耐心和细心是关键，遵循正确的烹饪方法，即便是厨房新手也能轻松做出美味的黑鱼汤来温暖家人的心胃。