新鲜的银杏果怎么处理

银杏树，又名白果树，是一种古老的树种，其果实——银杏果，不仅具有很高的营养价值，还有一定的药用价值，每年秋季，当银杏果成熟时，许多人会采摘一些新鲜的银杏果回家食用或保存，新鲜的银杏果在处理过程中需要注意一些事项，以确保其安全性和口感,本文将详细介绍新鲜银杏果的处理步骤和注意事项。

采摘与初步处理

1. 选择成熟的银杏果：成熟的银杏果外皮呈黄色或橙黄色，手感沉重，敲击时有轻微的空洞感，未成熟的银杏果不宜食用，因为其含有苦味成分,对人体有害。
2. 采摘时间：银杏果一般在每年的9月至10月间成熟,此时采摘的银杏果最为新鲜。
3. 采摘方法：使用竹竿或其他长杆工具轻轻敲打树枝，使银杏果自然落下，避免直接用手摘取,以免划伤皮肤。
4. 收集与清洗：将掉落的银杏果收集起来，放入篮子或袋子中，回到家后,用清水将银杏果表面的灰尘和杂质冲洗干净。

去皮与去芯

1. 浸泡：将清洗干净的银杏果放入盆中，加入足够的水，使其完全浸没，浸泡时间一般为1-2小时,以软化外皮。
2. 去皮：浸泡后的银杏果外皮较易剥离，用小刀或指甲沿银杏果的缝隙轻轻划开，然后用手指将外皮剥掉,注意不要损伤果肉。
3. 去芯：银杏果内部有一个绿色的核心，称为“胚芽”，胚芽含有苦味成分，必须去除，用牙签或小刀将胚芽挑出,确保果肉干净无苦味。

烹饪与保存

1. 烹饪方法：银杏果可以生食，也可以炒食、炖汤或制作糕点，生食时，可将去皮去芯的银杏果直接食用；炒食时，可先将银杏果焯水，再与其他食材一起炒制；炖汤时，可将银杏果与鸡肉、排骨等食材一起炖煮；制作糕点时，可将银杏果磨成粉,与其他原料混合制成各种美味的糕点。
2. 保存方法：新鲜的银杏果不易保存，容易变质，如需长期保存，可将去皮去芯的银杏果放入密封容器中，加入适量的糖或盐腌制，然后放入冰箱冷藏，腌制后的银杏果可作为零食食用，也可作为烹饪原料，还可以将银杏果晒干或烘干,制成干果保存。

注意事项

1. 新鲜银杏果中含有氰化物等有毒物质,必须在去皮去芯后才能食用。
2. 孕妇、婴幼儿和过敏体质者应谨慎食用银杏果。
3. 银杏果不宜与酒精同食,以免引起不适。
4. 银杏果不宜过量食用,以免引起中毒。
5. 在处理银杏果时，要注意个人卫生,避免手部受伤。