2 Ca(HCO3)2 → CaCO3 + CO2↑ + H2O

碳酸氢钙（Ca(HCO3)2）是一种常见的化学物质，通常用作食品工业中的膨松剂，当碳酸氢钙受热时，它会分解成氧化钙（CaCO3）、二氧化碳（CO2）和水（H2O），这一化学反应在烘焙过程中非常常见，特别是在制作蛋糕、饼干等面点时，碳酸氢钙作为膨松剂，能够产生二氧化碳气体，从而使面点膨胀起来，形成松软可口的质地。

碳酸氢钙的性质与用途

碳酸氢钙是一种白色晶体,易溶于水，其溶液呈弱碱性，它在水中会分解生成碳酸钙和水，并释放出二氧化碳，这种特性使得碳酸氢钙成为许多化学反应中的重要中间体。

在工业中,碳酸氢钙主要用于生产轻质碳酸钙、石灰石和其他建筑材料，它还被广泛用于食品加工中，如面包、饼干和蛋糕的制作，作为膨松剂使用。

碳酸氢钙受热分解的反应过程

当碳酸氢钙受热时,其分子结构发生变化，导致二氧化碳、水和氧化钙的生成，这个过程可以表示为：

Ca(HCO3)2 → CaCO3 + CO2↑ + H2O

在这个反应中,碳酸氢钙分子失去两个水分子和一个二氧化碳分子，生成氧化钙、二氧化碳和水，这些产物在烘焙过程中起到关键作用，使面点变得松软多孔。

实际应用中的注意事项

虽然碳酸氢钙在食品加工中应用广泛,但在使用时需要注意以下几点：

1. 适量使用：过量使用可能导致面点口感不佳或影响健康。
2. 储存条件：应存放在干燥、阴凉处，避免受潮或高温环境。
3. 食品安全：选择符合食品安全标准的碳酸氢钙产品，确保食用安全。

碳酸氢钙作为一种重要的化学物质,在食品工业和其他领域有着广泛的应用，了解其受热分解的化学方程式及其性质，有助于更好地利用这一物质，提高生产效率和产品质量。