腌鸡蛋是一种非常受欢迎的传统美食，尤其在中国和东南亚地区，人们喜欢在节日或家庭聚会时享用，很多人在尝试腌制鸡蛋时会遇到一个问题：怎么腌鸡蛋不咸又出油呢？这个问题困扰着许多家庭主妇和美食爱好者，本文将为您提供一些实用的技巧,帮助您制作出既美味又不过于咸的腌鸡蛋。

选择合适的材料

1. 鸡蛋选择：选择新鲜的鸡蛋是成功腌制的关键，新鲜鸡蛋的壳较厚且完整,有助于保持内部的水分和防止外界细菌侵入。
2. 盐的选择：使用粗盐而非细盐，因为粗盐含有较少的杂质,更容易控制咸度。
3. 辅助材料：可以加入一些香料如八角、桂皮等,增加风味。

腌制方法

1. 清洗与消毒：将鸡蛋放入清水中浸泡一会儿，然后用刷子轻轻刷洗外壳，去除污垢，之后用开水烫一下,杀死表面的细菌。
2. 准备盐水：在一个大碗中加入适量的粗盐和水，搅拌均匀直到盐完全溶解，水温不宜过高,以免破坏蛋壳。
3. 浸泡时间：将清洗干净的鸡蛋放入盐水中，确保每个鸡蛋都被液体覆盖，根据个人口味调整浸泡时间，通常7-14天即可达到理想的咸味。
4. 冷藏保存：完成腌制后，可以将鸡蛋连同剩余的盐水一起放入冰箱冷藏,这样可以延长保质期并保持口感。

注意事项

• 在整个过程中要注意卫生,避免交叉污染。
• 如果想要减少咸味，可以在初次腌制完成后取出部分鸡蛋检查味道,如果过咸则可以用清水稍微冲洗一下再继续存放。
• 对于不喜欢太咸的朋友来说,还可以尝试添加少量糖来平衡口感。

通过上述步骤和小贴士，您应该能够轻松地制作出既美味又不过于咸的腌鸡蛋了，记得享受整个过程的乐趣,并与家人朋友分享这份来自心底的味道！