在传统美食的宝库中，有一种小吃以其独特的口感和制作工艺吸引了无数食客的目光，那就是蛋酥，它外皮酥脆、内里柔软，一口咬下去既有层次感又充满满足感，我们就来揭开这道美味佳肴的神秘面纱,学习如何在家轻松制作出正宗的蛋酥。

材料准备 要做出美味的蛋酥,我们需要准备以下几种基础材料：

• 鸡蛋 3个（中等大小）
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 150克
• 无盐黄油 75克
• 泡打粉 1/2小勺
• 香草精 几滴（可选）

工具准备 除了材料,我们还需要一些简单的厨房工具：

• 打蛋器或电动搅拌器
• 筛子
• 混合碗
• 烤盘纸或硅胶垫
• 烤箱

制作步骤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C（356°F）,确保烤箱内部温度均匀。

2. 黄油处理：将无盐黄油切成小块，放入微波炉中加热1分钟,或者用隔水加热的方式使其完全融化成液态。

3. 打发黄油与糖：将融化的黄油倒入一个大碗中，加入细砂糖，使用打蛋器或电动搅拌器高速打发,直到混合物变得蓬松且颜色变浅。

4. 加入鸡蛋：逐个加入鸡蛋，每加一个就充分搅拌均匀，确保每个鸡蛋都被完全吸收，如果需要,可以加入几滴香草精增加香气。

5. 筛入干性材料：将低筋面粉和泡打粉一起过筛到黄油糖鸡蛋混合物中，用刮刀或橡皮刮刀轻轻翻拌，直到形成均匀的面糊，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋,影响成品的松软度。

6. 成型：将面糊装入裱花袋中，如果没有裱花袋，可以用勺子或挤花嘴直接将面糊挤在铺有烤盘纸的烤盘上,形成小圆饼状。

7. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤约10-12分钟，或直到蛋酥表面呈现金黄色,烘烤时间根据蛋酥的大小和烤箱的实际情况进行调整。

8. 冷却：取出烤盘，让蛋酥在烤盘上稍微冷却几分钟,然后转移到晾网上彻底冷却。

   

小贴士

• 黄油的选择很重要，最好使用无盐黄油,这样可以避免额外的盐分影响味道。
• 打发黄油和糖时，一定要保证黄油是液态的,这样才能更好地与糖融合。
• 面糊的混合要轻柔，避免过度搅拌导致面筋生成,影响蛋酥的口感。
• 烘烤过程中要注意观察蛋酥的颜色变化,防止烤焦。
• 完全冷却后的蛋酥口感更佳，如果急于食用,可以在室温下放置一会儿再享用。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的蛋酥了，无论是作为下午茶的小点心，还是节日里的甜品，蛋酥都能为你的餐桌增添一份特别的风味，不妨尝试一下,相信你会爱上这道简单却不失精致的传统小吃。