厦门卤味哪家最好吃？这个问题对于热爱美食的厦门人来说，可能没有一个绝对的答案，因为每个人的口味偏好不同，根据广泛的口碑和推荐，有几家店是经常被提及的,它们在厦门的卤味界有着较高的地位。

1. 阿吉仔：这家店在厦门非常有名，以其独特的卤水配方和丰富的菜品种类著称，他们的卤味色泽诱人，味道醇厚，尤其是卤肉和卤蛋,深受食客喜爱。

2. 黄则和：这是一家历史悠久的老店，以其传统的卤味制作工艺和地道的闽南风味而闻名，他们的卤味选料讲究，卤水熬制时间长，味道鲜美,是许多当地人的心头好。

3. 八婆婆：这家店以其创新的卤味产品和亲民的价格受到年轻人的喜爱，他们的卤味不仅味道好，而且包装也很有特色,适合作为伴手礼带回家。

   

4. 林记卤面：虽然主要以卤面为主打，但林记的卤味也同样出色，他们的卤料选用多种香料和中草药，卤出的肉类和豆制品口感独特,回味无穷。

5. 陈佳甜品：这家店可能不是最专业的卤味店，但其卤味却意外地受欢迎，他们的卤味结合了甜品的元素，甜而不腻,别有一番风味。

每家店都有其独到之处，选择哪家最好吃完全取决于个人的口味偏好，如果你有机会来到厦门，不妨亲自尝试这些推荐的卤味店，找到属于你心中的“最好吃”。