凉拌腐竹

四川菜以其麻辣鲜香、色香味俱佳而闻名于世，其中凉拌菜更是夏日餐桌上的宠儿，就为大家分享一道简单又美味的四川凉拌菜——凉拌腐竹，这道菜不仅口感丰富，而且制作过程简便,非常适合家庭日常享用。

材料准备

• 主料：腐竹100克
• 辅料：黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜适量
• 调料：蒜末适量、辣椒油适量、酱油适量、醋适量、白糖少许、盐适量、鸡精少许、香油几滴

做法步骤

1. 泡发腐竹：将腐竹提前用温水泡发至软，然后切成小段备用，注意泡发时间不宜过长,以免腐竹过于软烂。
2. 处理蔬菜：黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝，香菜洗净切碎,可以根据个人喜好调整蔬菜的种类和比例。
3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、白糖、盐、鸡精和香油，搅拌均匀,制成调味酱汁。
4. 混合食材：将切好的腐竹、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子轻轻拌匀,使每一片腐竹都裹上酱汁。
5. 腌制入味：将拌匀的食材盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制约半小时,让味道更加融合。
6. 装盘享用：腌制好的凉拌腐竹取出，装盘即可享用，如果喜欢,还可以撒上一些熟芝麻或葱花增加风味。

小贴士

• 腐竹的泡发时间要控制好,太软会影响口感。
• 调料的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢更酸或更辣的朋友可以适量增减醋和辣椒油的用量。
• 腌制时间不宜过长，以免蔬菜出水过多,影响口感。
• 这道菜非常适合作为夏日开胃菜,也可以搭配主食一起食用。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出一道地道的四川风味凉拌腐竹了，无论是家常便饭还是朋友聚会，它都是一道不可多得的佳肴,快来试试吧！