一道地道的广西风味小吃

在广西南宁，卤菜干拌粉是一道非常受欢迎的传统小吃，它以独特的口味和丰富的配料吸引了无数食客，我将为大家分享一份正宗的南宁卤菜干拌粉配方,让你在家也能品尝到这道地道的广西风味小吃。

食材准备

1. 米粉：200克（可根据个人食量调整）
2. 卤水：适量（可购买现成的或自制）
3. 青菜：适量（如生菜、油麦菜等）
4. 花生：50克（炒熟后捣碎）
5. 酸豆角：50克（切小段）
6. 豆芽：50克（洗净备用）
7. 蒜泥：适量
8. 辣椒油：适量（根据个人口味调整）
9. 酱油：适量
10. 醋：适量
11. 盐：适量
12. 糖：适量
13. 香菜：适量（切碎）
14. 葱花：适量（切碎）

卤水的制作方法

1. 将八角、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮、花椒、干辣椒等香料放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮30分钟,捞出香料。
2. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等调料,搅拌均匀。
3. 将卤水煮沸后，转小火煮约1小时,使卤水充分融合各种香料的味道。
4. 关火后，让卤水自然冷却,待用。

卤菜的制作方法

1. 将猪肝、猪肠、猪耳朵等食材清洗干净,切成薄片。
2. 将切好的食材放入沸水中焯水,去除血水和异味。
3. 捞出焯好水的食材，放入卤水中，煮沸后转小火煮约30分钟,使其充分吸收卤水的味道。
4. 关火后，让食材在卤水中浸泡一段时间,使其更加入味。

干拌粉的制作方法

1. 将米粉放入沸水中煮熟，捞出过凉水,沥干水分。
2. 将青菜、豆芽等蔬菜洗净,焯水后沥干水分。
3. 将煮熟的米粉放入碗中，加入卤菜、青菜、豆芽等配料。
4. 加入适量的蒜泥、辣椒油、酱油、醋、盐、糖等调料,拌匀即可。
5. 撒上花生碎、香菜、葱花等点缀,增添口感和香气。

小贴士

1. 卤水的味道决定了卤菜的口感,因此要选用优质的香料和调料。
2. 卤菜的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 干拌粉的调料可以根据个人口味进行调整,喜欢辣的朋友可以多放一些辣椒油。
4. 花生碎和香菜、葱花等点缀物可以增加干拌粉的口感和香气,不要省略。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味可口的南宁卤菜干拌粉了，无论是作为早餐还是午餐，都是一道非常不错的选择,快来试试吧！