金华酥饼怎么做

金华酥饼是浙江省金华市著名的传统小吃之一，以其独特的口感和悠久的历史而闻名，它不仅在当地深受欢迎，也成为了游客们必尝的美食，如果你也想在家尝试制作这道美味的点心,不妨跟随以下步骤来学习如何制作正宗的金华酥饼。

材料准备：

1. 面粉：500克
2. 猪油：200克（或等量植物油）
3. 白糖：100克
4. 水：适量
5. 芝麻：50克（白芝麻或黑芝麻均可）
6. 盐：少许
7. 酵母粉：5克（可选）
8. 鸡蛋：1个（可选,用于刷面）

制作步骤：

1. 面团调制：

   • 将面粉倒入一个大碗中，加入白糖、盐和酵母粉（如果使用）。
   • 慢慢加入适量的水，边加水边搅拌,直到所有材料混合均匀并形成光滑柔软的面团。
   • 盖上湿布或保鲜膜，让面团静置发酵约30分钟至1小时,具体时间视室温而定。

2. 馅料准备：

   • 把猪油切成小块，放入另一个容器里,用擀面杖轻轻敲打成泥状。
   • 将处理好的猪油与剩余的面粉混合均匀,制成油酥备用。
   • 如果喜欢甜味版本，可以在这一步加入少量糖调味；若偏好咸口,则可以不加糖。

3. 包制酥饼：

   • 发酵好的面团取出排气后分割成若干小剂子。
   • 取一个剂子按扁，包入适量油酥，然后像包包子一样捏紧收口,再轻轻压扁成圆饼形。
   • 在每块酥饼表面均匀撒上一层薄薄的白芝麻作为装饰。

4. 烘烤过程：

   • 预热烤箱至180°C左右。
   • 将准备好的酥饼摆放在烤盘上,注意留出适当间距以防粘连。
   • 使用刷子蘸取少量蛋液轻轻涂抹于每个酥饼表面,这样可以使成品更加金黄诱人。
   • 送入预热好的烤箱中层，大约烤制约20-25分钟,直到表皮呈现出诱人的金黄色即可出炉。

5. 冷却享用：

   • 刚出炉的金华酥饼非常热乎,请小心烫手。
   • 待稍微冷却后再食用最佳，此时外皮酥脆、内馅软糯香甜,令人回味无穷。

通过以上简单的几个步骤，你就能在家轻松做出美味可口的金华酥饼了！无论是作为早餐配搭还是下午茶点都非常合适,记得分享给家人朋友一起品尝这份来自江南地区的传统风味吧！