炒茄子的家常做法简单

茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，炒茄子是一道非常简单的家常菜，适合各种口味的人群,下面我将为大家介绍一种简单的炒茄子的做法。

我们需要准备一些新鲜的茄子和适量的调料，新鲜的茄子应该是紫色或深紫色的，表面光滑无斑点，我们可以选择长茄子或者圆茄子，根据个人喜好来决定，还需要准备蒜末、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、糖等调料。

我们将茄子洗净切成条状或者块状，然后放入开水中焯水，焯水的目的是去除茄子的生涩味，使其更加嫩滑，焯水的时间不宜过长，一般3-5分钟即可,焯好水的茄子捞出沥干水分备用。

我们热锅凉油，加入适量的食用油，待油热后，放入蒜末、姜末和葱花爆香，将焯好水的茄子倒入锅中翻炒均匀，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒和糖进行调味，继续翻炒均匀,使茄子充分吸收调料的味道。

在炒制过程中，要注意火候的控制，炒茄子时火候要适中，不要过大或过小，过大的火候会使茄子外焦里生，过小的火候则会使茄子出水过多，影响口感，中火翻炒5-7分钟左右,直到茄子变软熟透即可出锅。

我们可以将炒好的茄子装盘，撒上一些香菜或者葱花作为点缀，这样一道美味的炒茄子就完成了，它的口感鲜嫩多汁，味道香浓可口,非常适合搭配米饭食用。

炒茄子的家常做法非常简单易学，只需准备好新鲜的茄子和适量的调料，按照上述步骤操作即可，无论是作为主食还是配菜，炒茄子都是一道美味又营养的选择，希望大家能够尝试一下这道简单的家常菜,享受美食带来的快乐！