萝卜炖牛腩的正常做法

在寒冷的冬日，没有什么比一碗热气腾腾的萝卜炖牛腩更能温暖人心了，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日餐桌上的常客，下面,我将分享一种简单又美味的萝卜炖牛腩的做法。

材料清单：

• 牛腩肉 500克
• 白萝卜 1个（约500克）
• 姜片 5片
• 大葱 1根
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 适量
• 清水 适量
• 油 适量

步骤详解：

1. 准备食材：将牛腩洗净，切成大块；白萝卜去皮，切成滚刀块；姜切片,大葱切段备用。

2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，放入牛腩，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出牛腩冲洗干净,去除血水和杂质。

3. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、葱段、八角和香叶,小火炒出香味。

4. 炒牛腩：将焯好水的牛腩放入锅中，翻炒至表面微焦，加入料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀,使牛腩上色。

5. 炖煮：倒入足量的清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖约1小时,期间可撇去浮沫。

   

6. 加萝卜：当牛腩炖至七八分熟时，加入切好的白萝卜块，继续炖煮至萝卜变软,牛腩完全熟透。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮几分钟，让汤汁更加浓郁，如果汤汁过多，可以开大火收汁,使味道更加集中。

8. 出锅装盘：待牛腩和萝卜都炖至软烂入味后，即可关火,盛出装盘。

小贴士：

• 选择牛腩时，肥瘦相间的部分最为适宜,炖出来的肉质既嫩又多汁。
• 焯水是去除牛肉腥味的关键步骤,不可省略。
• 炖煮过程中要保持小火，避免水分蒸发过快,影响口感。
• 可以根据个人喜好添加其他调料，如豆瓣酱、花椒等,增加风味。

按照以上步骤，你就能在家轻松做出一锅香气四溢、滋味醇厚的萝卜炖牛腩了，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择，在这个冬天,不妨动手试试吧！