土豆黄焖鸡是一道色香味俱佳的家常菜,深受许多人的喜爱，这道菜将鸡肉的鲜美和土豆的软糯完美结合，通过黄焖的方式烹饪，使食材的味道更加浓郁，下面，我们就来详细介绍一下如何制作美味的土豆黄焖鸡。

所需材料

1. 主料：

   • 鸡腿肉 500克
   • 土豆 2个（中等大小）

2. 辅料：

   

   • 姜片 3片
   • 蒜瓣 4瓣
   • 干辣椒 3个（可根据口味调整）
   • 花椒 适量
   • 大葱 1根

3. 调料：

   • 生抽 2汤匙
   • 老抽 1汤匙
   • 料酒 2汤匙
   • 白糖 1茶匙
   • 盐 适量
   • 鸡精 适量
   • 清水 适量
   • 食用油 适量

步骤详解

准备食材

• 处理鸡肉： 先将鸡腿肉洗净，切成均匀的块状，放入碗中备用。
• 处理土豆： 土豆去皮，切成滚刀块，用清水浸泡一会儿，防止氧化变色。
• 其他配料： 姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，大葱切段。

腌制鸡肉

• 在切好的鸡肉中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和1茶匙白糖，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以使鸡肉更入味。

炒制过程

• 热锅凉油： 锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒，煸炒出香味。
• 翻炒鸡肉： 倒入腌制好的鸡肉块，大火快速翻炒至鸡肉变色，表面微微焦黄。
• 加入调料： 加入剩余的1汤匙生抽、1汤匙老抽继续翻炒均匀，使鸡肉上色。
• 加水炖煮： 倒入适量清水，水量刚好没过鸡肉即可，大火烧开后转小火慢炖约10分钟。

加入土豆

• 放入土豆： 将土豆块倒入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀，确保每一块土豆都能沾上调料。
• 继续炖煮： 盖上锅盖，保持小火焖煮约15分钟，直到土豆变软，汤汁浓稠，期间可以根据需要适当翻动，防止粘锅。

收汁调味

• 调整味道： 打开锅盖，根据个人口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
• 收汁： 转大火收汁，直至汤汁浓稠，但不要完全收干，留一些汤汁拌饭也很美味。
• 最后撒葱： 出锅前撒上切好的大葱段，翻炒几下即可关火。

小贴士

1. 选材要点： 选择新鲜的鸡腿肉和土豆，鸡肉要新鲜，土豆要无芽眼，质地紧实。
2. 火候控制： 炖煮过程中要注意火候的控制，先用大火烧开再转小火慢炖，这样可以更好地锁住食材的营养和风味。
3. 调味技巧： 根据个人口味调整调料用量，喜欢麻辣的可以多放些干辣椒和花椒，不喜欢太咸的可以减少盐的用量。
4. 配菜建议： 可以搭配一些青菜或者菌菇类蔬菜，增加菜品的营养和口感层次。

通过以上步骤和小贴士,相信你一定能做出一道美味可口的土豆黄焖鸡，无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这道菜都能让你和家人朋友享受到美食带来的快乐。