烤鱼饭，一道集鲜美与香辣于一体的美食，不仅深受食客喜爱，也是家庭聚餐的热门选择，它巧妙地将鱼肉的鲜嫩与米饭的醇香相结合，再佐以特制的调料和香料，经过精心烤制，呈现出令人难以抗拒的美味，下面,就让我们一起探索如何在家中制作这道色香味俱全的烤鱼饭吧！

材料准备

1. 主料：新鲜草鱼一条（约1.5公斤），去鳞、去内脏洗净，从背部开刀成两半,用厨房纸巾吸干水分。
2. 配料：大米适量，可根据人数调整；姜蒜末各一大勺；青红椒各半个切丝；香菜适量切碎；洋葱半个切丝；豆瓣酱一大勺；生抽两大勺；老抽一小勺；白糖一小勺；料酒一大勺；盐适量；花椒粉一小勺；辣椒粉适量（根据个人口味调整）。
3. 其他：食用油适量；清水适量；锡纸两张。

步骤详解

处理鱼肉

• 将处理好的鱼块两面均匀地划几刀,便于入味。
• 在鱼身上均匀撒上一层盐,腌制15分钟。

准备调料汁

• 在一个碗中，混合生抽、老抽、白糖、料酒、豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉和辣椒粉,搅拌均匀制成调料汁。
• 将调料汁均匀涂抹在鱼身及切口处,腌制20分钟。

蒸煮米饭

• 将大米淘洗干净，加入适量清水，水量比平时煮饭略少一些,因为后续还要加入蔬菜和汤汁。
• 将米放入电饭煲或锅中蒸煮至八成熟，即米饭表面略带湿润,中间还略显硬心。

烤制鱼饭

• 预热烤箱至200°C。
• 取一张锡纸，铺上一层洋葱丝和青红椒丝,放上腌制好的鱼块。
• 将剩余的调料汁均匀浇在鱼身上，再覆盖上另一张锡纸,四周折起密封好。
• 将准备好的鱼放在烤盘上，送入预热好的烤箱中层，烤制约20-25分钟。

完成与享用

• 时间到后，小心打开锡纸，让热气稍微散出，此时鱼肉应已熟透且表皮微焦,香气四溢。
• 将烤好的鱼连同锡纸上的蔬菜和汤汁一起移至蒸好的米饭上，轻轻拌匀,让米饭吸收鱼汁和调料的香味。
• 撒上香菜碎，增添一抹清新色彩,即可上桌享用。

小贴士

• 选择新鲜的草鱼或其他淡水鱼,肉质更鲜美。
• 烤制时注意观察，避免锡纸烧焦,同时也要根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间。
• 调料可以根据个人口味进行微调,喜欢更辣或更香的可以适量增加辣椒粉或豆瓣酱的用量。

通过以上步骤，你就能在家轻松制作出一道美味的烤鱼饭，无论是作为主食还是下饭菜都是极好的选择，快来动手尝试吧,享受烹饪的乐趣和成果！