在忙碌的现代生活中,许多人都渴望能够在家中享受自制美食的乐趣，家庭自制蛋糕不仅能够保证食材的新鲜与健康，还能为家人带来满满的幸福感，而电饭煲作为一种多功能厨房电器，其简单易用的特性使得制作蛋糕变得更加便捷，下面将介绍一种使用电饭煲制作美味蛋糕的方法，让您轻松成为家中的烘焙小能手。

材料准备：

• 低筋面粉：150克
• 细砂糖：80克（可根据个人口味调整）
• 鸡蛋：4个（室温下更佳）
• 牛奶：50毫升
• 植物油：40毫升（如玉米油、葵花籽油等无味植物油）
• 泡打粉：1/2茶匙
• 香草精或柠檬汁：几滴（可选，增加风味）

工具准备：

• 电饭煲
• 搅拌碗及搅拌器
• 筛子
• 量杯和量勺
• 橡皮刮刀
• 蛋糕模具（如果电饭煲内胆足够大，可直接使用；否则需准备外置模具）

制作步骤：

1. 预热电饭煲：将电饭煲插上电源，按下“煮饭”键预热约3分钟，然后关闭电源，让电饭煲内部保持微热状态。

   

2. 混合干性材料：在一个较大的搅拌碗中，筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，确保没有结块。

3. 打发蛋白：将鸡蛋分离，蛋白放入干净无油无水的搅拌碗中，用电动打蛋器低速开始打发，待出现大泡沫时加入一半的细砂糖，转中速继续打发至蛋白霜变得细腻且有光泽，提起打蛋器时蛋白霜呈弯钩状即可。

4. 混合蛋黄糊：在另一个碗中，将剩余的细砂糖加入蛋黄中，用搅拌器打散后，依次加入牛奶、植物油和香草精（或柠檬汁），充分搅拌均匀，然后缓缓倒入干性材料中，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻混合至无干粉状态，注意不要过度搅拌以免面糊出筋。

5. 合并面糊：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要用橡皮刮刀采用从底部往上翻拌的方式轻柔地混合均匀，直至整个面糊轻盈且顺滑。

6. 倒入模具：取一个适合电饭煲大小的蛋糕模具，最好事先在模具内部涂上一层薄薄的植物油或铺上油纸防粘，然后将混合好的蛋糕糊缓缓倒入模具中，轻轻震动几下排出大的气泡。

7. 烘烤蛋糕：将装有蛋糕糊的模具放入预热好的电饭煲内胆中，盖上锅盖但不要锁定，选择“煮饭”功能，启动电饭煲开始烘烤，大约25-30分钟后，打开盖子，用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，若拔出的牙签干净无面糊粘连，则表示蛋糕已烤好，如有需要，可适当延长烘烤时间。

8. 冷却脱模：烘烤完成后，不要立即打开锅盖，让蛋糕在锅内自然冷却约10分钟，再取出放在网架上彻底冷却，待蛋糕完全冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模，最后小心地将蛋糕倒扣出来，切片享用。

小贴士：

• 选择低筋面粉是关键,它能确保蛋糕质地松软。
• 蛋白的打发程度直接影响蛋糕的蓬松度,务必耐心打到硬性发泡状态。
• 混合面糊时要避免消泡,动作要轻快准确。
• 烘烤过程中避免频繁开盖,以免影响蛋糕膨胀。
• 蛋糕冷却后再脱模,有助于保持形状完整。

通过上述步骤,即使是初次尝试烘焙的朋友也能在家用电饭煲成功制作出香甜可口的家庭自制蛋糕，享受烘焙的乐趣与成果。