烤鱼饭是一道美味的家常菜,它将鲜美的鱼肉与米饭完美结合，既保留了鱼肉的鲜嫩多汁，又增添了米饭的香软可口，以下是一份简单易学的烤鱼饭做法，让你在家也能轻松享受到这道美食。

材料准备：

• 新鲜鱼一条（如鲈鱼、草鱼等，约500克）
• 大米一杯
• 姜片几片
• 蒜瓣几瓣
• 青葱一把
• 生抽适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 白胡椒粉少许
• 食用油适量
• 其他调料根据个人口味调整（如辣椒粉、五香粉等）

步骤详解：

1. 处理鱼：首先将鱼清洗干净，从腹部切开，去除内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身上划几刀，便于入味。

   

2. 腌制鱼：在鱼的表面和切口内均匀涂抹上适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒，再放入几片姜片和拍碎的蒜瓣，腌制20分钟左右，让鱼肉充分吸收调味料的味道。

3. 准备米饭：将大米洗净后，加入适量的水（水量比平时煮饭略少一些），因为后面还要加入鱼肉的汤汁，所以不需要太多水，将米和水放入电饭煲或锅中煮熟备用。

4. 烤制鱼：预热烤箱至200°C，将腌好的鱼放在烤盘上，可以铺一层锡纸防止粘盘，也可以不铺，根据个人喜好选择，将鱼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，期间可根据需要翻面一次，使鱼肉两面都能均匀受热并变得金黄酥脆。

5. 组合烤鱼饭：当鱼快烤好时，可以将之前煮好的米饭平铺在另一个大盘子或者直接放在烤鱼的下方，这样可以利用鱼烤制过程中产生的热气来加热米饭，最后几分钟，可以打开烤箱，将烤好的鱼放在米饭上，让两者的味道相互渗透。

6. 装盘装饰：取出烤好的鱼，撒上葱花和你喜欢的调料（如辣椒粉、五香粉等），即可享用，如果喜欢，还可以搭配一些蔬菜一起食用，增加营养和口感层次。

小贴士：

• 选择新鲜的鱼是关键,新鲜的鱼肉更加鲜美且容易烹饪。
• 烤鱼的时间和温度可以根据鱼的大小和个人口味偏好适当调整。
• 烤鱼饭的米饭不宜太软,保持一定的颗粒感更能衬托出鱼肉的细腻。
• 烤制过程中注意观察,避免鱼肉烤焦，影响口感。

按照这个方法,即使是初学者也能轻松做出色香味俱佳的烤鱼饭，享受一顿温馨美味的家庭晚餐。