在中华美食的博大精深中，有一道菜以其独特的风味和制作方法赢得了无数食客的喜爱，那就是鱼香肉丝，这道菜虽然名为“鱼香”，但实际上并不包含任何鱼类成分，而是以酸甜辣为主要口味，让人一尝难忘，就让我们一起走进厨房,探索如何在家轻松做出美味的鱼香肉丝。

食材准备

要制作鱼香肉丝,我们需要准备以下食材：

• 猪里脊肉200克，切成细丝
• 木耳50克，提前泡发后切丝
• 胡萝卜半根，切丝
• 青椒1个，去籽后切丝
• 葱姜蒜适量，分别切末
• 豆瓣酱1汤匙
• 生抽1汤匙
• 老抽少许（可选）
• 白糖1汤匙
• 醋2汤匙
• 盐适量
• 水淀粉适量
• 食用油适量

制作步骤

腌制肉丝

将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，这一步可以让肉丝更加入味,同时也能保持其嫩滑的口感。

调制鱼香汁

在一个小碗中，依次加入白糖、醋、生抽、老抽（可选）、盐和水淀粉，搅拌均匀，制成鱼香汁备用，这个汁料是鱼香肉丝的灵魂所在,它将决定整道菜的味道。

炒制肉丝

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，然后盛出备用，注意火候要控制好,避免肉丝炒老。

炒制配菜

利用锅中剩余的油，先爆香葱姜蒜末，再加入豆瓣酱炒出红油，接着放入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝,快速翻炒均匀。

混合调味

将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，与配菜一起翻炒均匀，然后倒入调好的鱼香汁,快速翻炒使每一丝肉和每一片蔬菜都裹上浓郁的鱼香味。

收汁出锅

待汤汁变得浓稠，食材完全熟透后，即可关火出锅,这样一道色香味俱全的鱼香肉丝就完成了。

小贴士

• 选择猪里脊肉是因为它的肉质细嫩,适合快炒。
• 木耳和胡萝卜的加入不仅增加了菜品的营养价值,还丰富了口感层次。
• 调整鱼香汁的比例可以根据个人口味来定，喜欢酸一点就多加些醋,喜欢甜一点就多加些糖。
• 快速翻炒是保证菜品口感的关键,所以在整个烹饪过程中要保持大火快炒。

通过以上步骤，即使是初学者也能在家轻松做出美味的鱼香肉丝，这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时作为一道下饭菜，下次当你想要尝试一些新的菜肴时,不妨试试这道经典的鱼香肉丝吧！