东北炖鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养深受人们喜爱，这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用，下面将介绍如何制作美味的东北炖鱼,让你在家也能轻松享受到这道地道美食。

材料准备

• 主要食材：新鲜鲤鱼1条（约750克左右）、豆腐1块
• 辅料：葱姜蒜适量、干辣椒几个、八角2颗、花椒一小把
• 调味品：盐适量、料酒2大勺、生抽酱油1大勺、白糖少许、香菜若干
• 其他：清水适量

步骤解析

前期处理

• 首先将购买回来的鲤鱼清洗干净，去鳞去内脏后切成适当大小的块状；如果是使用其他种类的淡水鱼也可以按照同样的方法处理。
• 接着用厨房纸巾吸干鱼身上的水分,防止下锅时溅油。
• 豆腐切成厚片备用,这样更容易入味且不易破碎。
• 葱切段，姜切片,大蒜拍散即可。

腌制鱼肉

• 在处理好的鱼块中加入适量的盐、料酒以及少量生抽酱油进行腌制，时间约为15分钟至20分钟，这样做不仅可以去除腥味,还能让鱼肉更加鲜美。

炒制香料

• 锅中倒入适量食用油加热至七成热时放入准备好的葱姜蒜爆香，随后加入干辣椒、八角和花椒继续翻炒出香味。
• 注意控制火候,避免将调料烧焦影响最终口感。

烹煮过程

• 当闻到浓郁香味后,立即将腌好的鱼块连同汤汁一起倒入锅中快速翻炒几下。
• 然后加入足够的清水没过所有材料,并调入少许白糖提鲜。
• 大火烧开后转小火慢炖约20分钟左右,期间可适当翻动几次确保受热均匀。
• 最后几分钟前再放入之前准备好的豆腐片继续煮至完全熟透即可关火。

出锅装盘

• 将炖好的鱼连同汤汁一起盛入碗中,撒上一些新鲜的香菜作为点缀。
• 根据个人口味调整盐量后即可食用。

小贴士

• 选择新鲜的活鱼是保证菜品质量的关键之一。
• 在炖煮过程中保持锅内微沸状态有利于更好地释放食材中的营养成分。
• 如果喜欢更加浓郁的风味,可以在开始时就加入少量老抽代替部分生抽来增加色泽与味道。

通过以上步骤，相信您已经掌握了如何在家做出一道色香味俱佳的东北炖鱼了，无论是寒冷的冬天还是温暖的春天,这样一道温暖人心的菜肴都是不错的选择哦！