怎样红烧茄子简单又好吃

红烧茄子是一道深受大众喜爱的家常菜，它色泽诱人、口感软糯，且制作过程相对简单，下面将分享一种既简单又美味的红烧茄子做法,让你在家也能轻松做出饭店级别的美味佳肴。

所需材料：

• 长茄子2根
• 大蒜3瓣
• 生姜一小块
• 葱1根
• 酱油适量
• 糖少许
• 盐适量
• 食用油适量
• 清水适量

准备食材 将茄子洗净后切成滚刀块，这样切法能让茄子在烹饪过程中更好地吸收调料的味道，把大蒜、生姜切片,葱切成葱花备用。

预处理茄子 为了让茄子更加入味并且减少吸油量，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡约10分钟，然后捞出沥干水分,这一步对于想要健康饮食的朋友尤为重要。

炒制 热锅凉油，待油温升至六成热时放入准备好的姜蒜爆香，随后加入茄子快速翻炒至表面微黄，注意火候不宜过大,以免茄子外焦里生。

调味 接着加入适量清水（水量以没过茄子为宜），然后调入酱油、白糖和少量盐进行调味，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁变得浓稠,茄子完全熟透即可。

收汁出锅 最后开大火收汁，期间可适当翻动防止粘锅，直至汤汁基本收干,撒上葱花点缀即可关火装盘。

通过以上几个简单的步骤，你就可以在家享受到美味可口的红烧茄子了，这道菜肴不仅适合家庭日常餐桌，也非常适合用来招待客人，希望这份食谱能够帮助到你,让你的生活增添一份色彩！