意大利面，作为西餐文化中的一颗璀璨明珠，以其简单、多变的烹饪方式深受全球食客的喜爱，番茄肉酱烩意大利面更是经典中的经典，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家庭美食,就让我们一起探索如何在家制作这道美味的番茄肉酱烩意大利面吧！

材料准备：

1. 意大利面（意粉）：200克
2. 牛肉末：150克
3. 新鲜番茄：4个中等大小
4. 洋葱：1个
5. 大蒜：2瓣
6. 橄榄油：适量
7. 盐：适量
8. 黑胡椒粉：适量
9. 糖：少许
10. 罗勒叶：几片
11. 番茄酱或番茄膏：适量
12. 芝士粉（可选）：适量

步骤详解：

第一步：准备食材

• 将新鲜番茄洗净后切半，用开水烫一下去皮,去籽后切成小块备用。
• 洋葱和大蒜去皮,分别切成碎末。
• 牛肉末可以提前用少量盐、黑胡椒和一点橄榄油拌匀腌制10分钟。

第二步：煮意粉

• 在一个大锅中加入足够的水，放入少许盐,大火烧开。
• 水开后加入意大利面，根据包装上的说明煮至“al dente”（略带嚼劲），通常需要8-12分钟。
• 煮好后，用筛子捞出意粉，保留一些煮面的水，然后将其放回锅中，加入一小勺橄榄油拌匀,防止粘连。

第三步：炒制肉酱

• 在平底锅中加入少量橄榄油,加热至油温适中。
• 先下洋葱碎和大蒜末炒香,直到洋葱变透明。
• 加入腌好的牛肉末,快速翻炒至变色。
• 此时加入切好的番茄块，继续翻炒,让番茄出汁。
• 根据个人口味加入适量的盐、黑胡椒粉和少许糖调味。

第四步：融合番茄酱与肉酱

• 当番茄煮至软烂时，加入番茄酱或番茄膏,继续翻炒均匀。
• 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入之前保留的煮面水适量,调整酱汁的浓稠度。

第五步：烩合意粉

• 将炒好的肉酱倒入装有意大利面的锅中，轻轻翻拌均匀,使每一根面条都裹上肉酱。
• 盖上锅盖，小火慢炖几分钟,让意粉充分吸收肉酱的味道。

第六步：装盘与装饰

• 将烩好的意大利面装盘,撒上新鲜的罗勒叶增添香气。
• 如喜欢，可在上面撒上一层薄薄的芝士粉,增加风味和营养。

小贴士：

• 选择新鲜成熟的番茄,这样熬出的酱汁更加鲜美。
• 牛肉末可以用猪肉末或鸡肉末替代,根据个人喜好调整。
• 煮意粉时保留的水分可以用来调整酱汁的浓度,避免酱汁过干。
• 最后一步加芝士粉时，注意火候不要太大,以免芝士烧焦影响口感。

通过上述步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱佳的番茄肉酱烩意大利面了，这不仅是一道美味的晚餐选择，也是一次与家人共享烹饪乐趣的好机会，不妨尝试一下,让你的餐桌增添一份异国风情吧！