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在繁忙的生活中，寻找一种既简单又美味的家常菜显得尤为重要，我要为大家介绍一道色香味俱佳、制作简便的家常美食——肉末蒸豆腐，这道菜结合了嫩滑的豆腐与鲜美的肉末，不仅口感丰富，而且营养均衡，非常适合家庭日常餐桌，我将详细分享这道菜的制作步骤和一些小贴士,帮助你在家轻松复刻这道美味佳肴。

食材准备

主料：

• 嫩豆腐 1盒（约300克）
• 猪肉末 150克（推荐使用三分肥七分瘦的五花肉末,更加香而不腻）

辅料：

• 青蒜或葱花 适量
• 生姜 一小块
• 蒜瓣 2-3瓣
• 生抽、蚝油 各1大勺
• 料酒 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 盐、白胡椒粉 少许
• 香油 几滴

制作步骤

1. 豆腐处理： 嫩豆腐小心取出，用刀切成大小均匀的小块，放入已烧开的热水中焯烫1-2分钟，目的是去除豆腥味并使豆腐更加紧实，便于后续吸收调味汁，焯烫后，用漏网捞出，沥干水分,摆放于盘中备用。

2. 肉末调味： 在猪肉末中加入1大勺生抽、1小勺料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟，之后，加入1小勺淀粉，继续拌匀，让肉末表面形成薄薄的浆衣,这样蒸出来的肉末会更加滑嫩。

3. 香料切末： 生姜、蒜瓣分别切成细末；青蒜或葱洗净切成葱花,备用。

4. 组合蒸制： 将腌好的肉末均匀铺放在豆腐上，尽量覆盖每一块豆腐，撒上姜蒜末,浇上1大勺蚝油增鲜。

5. 蒸锅准备： 锅中加水烧开后，转中小火，将装有豆腐和肉末的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制约8-10分钟，具体时间根据肉末量和豆腐块大小调整,直至肉末完全变色且熟透。

   

6. 出锅装饰： 蒸好后，打开锅盖，撒上葱花，滴入几滴香油增加香气,即可出锅享用。

小贴士

• 选择豆腐时，以质地细腻、口感嫩滑的南豆腐为佳，北豆腐虽然更为结实,但可能影响最终的口感。
• 焯水是关键步骤,不仅能去腥还能让豆腐更加入味。
• 肉末的肥瘦比例可根据个人喜好调整，但建议至少保留一部分肥肉,以提升菜品的风味。
• 蒸制过程中保持中小火，避免水沸腾过猛导致蒸汽过大,影响成品外观。
• 最后撒上的葱花和香油是画龙点睛之笔,不可省略。

通过上述步骤，即便是厨房新手也能轻松掌握肉末蒸豆腐的制作技巧，享受这份简单却不失精致的美味，无论是作为家常便饭的一道菜，还是宴请亲朋好友时的精致小食，肉末蒸豆腐都能完美胜任，带给你和家人朋友满满的幸福感,快来动手试试吧！