青椒酱,作为一种风味独特、营养丰富的调味品，在许多家庭餐桌上占据着重要的地位，它不仅能为菜肴增添一抹鲜亮的绿色，还能带来独特的辣味和清香，让人食欲大增，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道美味的青椒酱吧！

所需材料

1. 主要材料：新鲜青椒若干（根据个人口味选择辣度），大蒜几瓣，生姜一小块，食用油适量。
2. 调料：盐适量，白糖少许，生抽或老抽少许（可选），醋一小勺（可选），鸡精/味精少许（可选）。
3. 其他：清水适量。

制作步骤

准备食材

• 青椒处理：将青椒洗净后去蒂去籽，切成细丝或小块备用，如果喜欢更细腻的口感，也可以使用料理机打成泥状。
• 蒜姜切末：大蒜去皮拍扁后切成末；生姜去皮洗净切成末。

炒制过程

• 热锅凉油：取一口干净的锅，倒入适量食用油加热至五成热左右。
• 爆香蒜姜：下入蒜末和姜末，用小火慢慢煸炒出香味，注意不要烧焦了。
• 加入青椒：转中火，把准备好的青椒倒入锅中快速翻炒均匀，此时可以加入少量清水帮助软化青椒，同时避免糊底。
• 调味收汁：待青椒变软出水后，开始调味，先加入适量盐调整咸淡，再根据个人喜好添加少许白糖提鲜，最后滴入几滴生抽或老抽调色增香（不喜欢颜色深的话可省略），如果想要更加酸爽的味道，还可以加一点醋进去，继续翻炒直至水分基本蒸发完毕，青椒酱变得浓稠时即可关火。
• 出锅装瓶：将做好的青椒酱盛出放凉后装入干净密封的玻璃瓶或其他容器中冷藏保存，随吃随取非常方便。

小贴士

• 选择新鲜成熟的青椒制作出来的青椒酱味道更佳。
• 炒制过程中保持中大火快炒,这样可以使青椒保持脆嫩口感。
• 可以根据个人偏好调整各种调料的比例,创造出属于自己独特风味的青椒酱。
• 存放时记得密封好,并置于冰箱冷藏室保存，以延长保质期。

通过上述简单几步,您就可以在家轻松做出美味可口的青椒酱啦！无论是拌面、蘸食还是作为炒菜时的佐料都非常合适，希望这份教程能够帮助到正在尝试自己动手做饭的朋友们，让生活因美食而变得更加丰富多彩！