在忙碌的生活中,一顿简单而美味的家常菜总能给人带来温馨和满足感，土豆炖牛肉，作为一道经典的家常菜，以其丰富的营养、醇厚的口感和简便的制作过程，深受人们的喜爱，就让我们一起探索这道美味佳肴的家常做法，让厨房新手也能轻松上手，享受烹饪的乐趣。

食材准备

主料：

• 牛肉（推荐选择牛腩或牛肋条，肉质较为嫩滑）500克
• 土豆（中等大小）3-4个

辅料：

• 生姜几片
• 大葱1根
• 八角2颗
• 香叶2片
• 干辣椒适量（根据个人口味调整）
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽少许（用于上色）
• 盐适量
• 糖少许
• 水淀粉适量（可选，用于勾芡）
• 清水适量

做法步骤

食材处理

• 牛肉：将牛肉切成块状，用清水浸泡半小时，去除血水，然后放入沸水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮至血沫浮起后捞出，用清水冲洗干净。
• 土豆：去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。

炒制调料

热锅凉油,放入姜片、葱段、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。

炖煮牛肉

将焯好水的牛肉块放入锅中,翻炒均匀，使肉块表面微焦，加入适量的料酒、生抽和少许老抽上色，继续翻炒均匀。

加水炖煮

倒入足够的清水,水量要没过牛肉，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时，使牛肉变得软烂入味。

加入土豆

待牛肉炖至七八成熟时,加入土豆块，继续炖煮约15-20分钟，直至土豆熟透且吸收了汤汁的味道。

调味收汁

根据个人口味加入适量的盐和少许糖调味,翻拌均匀，如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，再次翻拌均匀后即可关火。

出锅装盘

将炖好的土豆牛肉盛出装盘,撒上葱花点缀，一道色香味俱全的土豆炖牛肉就完成了。

小贴士

• 牛肉焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖,这样可以使牛肉更加酥烂，汤汁也更加浓郁。
• 如果喜欢更浓郁的口感,可以在炖煮过程中加入一些番茄酱或者黄豆酱提味。
• 勾芡前确保汤汁足够多,以免勾芡后汤汁过于浓稠影响口感。

通过以上步骤,即使是厨房新手也能轻松掌握土豆炖牛肉的家常做法，这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，是家庭聚餐时的不二之选，快来尝试一下吧，让你和家人一起享受这份来自厨房的温暖与幸福！