在中华美食的宝库中，有一道集营养与美味于一身的传统滋补菜肴——高丽参炖鸡，这道菜不仅深受国人喜爱，也逐渐在国际上赢得了赞誉，成为连接东西方饮食文化的一座桥梁，就让我们一起揭开高丽参炖鸡背后的秘密,探索其独特的魅力所在。

什么是高丽参？

让我们来认识一下主角之一——高丽参，高丽参，又称朝鲜人参或韩国人参，是五加科植物人参的栽培品种之一，主要产自韩国和我国东北地区，它因生长周期长、品质优良而闻名于世，被誉为“百草之王”，高丽参含有丰富的皂苷、多糖、氨基酸及微量元素等活性成分，具有显著的补气养血、增强免疫力、抗疲劳等多种功效,是中医理论中常用的滋补强壮药材。

鸡肉的魅力

另一主角——鸡肉，作为最常见的家禽肉类之一，以其高蛋白、低脂肪的特点广受推崇，鸡肉性温味甘，入脾、胃经，具有温中益气、补精添髓的功效。《本草纲目》中记载：“鸡肉甘温，调补虚损。”鸡肉与高丽参的结合，既保证了菜品的鲜美口感，又大大提升了其营养价值,使得这道菜成为了理想的食疗佳品。

高丽参炖鸡的制作艺术

选材讲究

要做出一碗地道的高丽参炖鸡，选材至关重要，选用肉质紧实、色泽鲜亮的土鸡为佳，因为土鸡相较于快大型肉鸡，含有更多的营养成分和自然风味，选择年份适中、色泽黄褐、质地坚实的高丽参,以确保药效和口感。

处理细节

• 清洗与浸泡：先将鸡肉清洗干净，去除血水和多余脂肪；高丽参则需提前用温水浸泡数小时，以软化表皮,便于后续炖煮时有效成分的释放。
• 切块与焯水：将鸡肉切成适当大小的块状，放入沸水中快速焯烫，去除腥味和杂质,捞出沥干备用。

慢火细炖

• 搭配：将处理好的鸡肉、高丽参以及适量的姜片、葱段一同放入砂锅中，加入适量清水，水量以没过食材为宜,避免中途加水影响汤色和味道。
• 火候控制：先用大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖，这一过程大约需要1-2小时，期间可根据个人口味添加少量盐调味，小火慢炖能使鸡肉更加酥烂，高丽参的有效成分充分融入汤中,达到滋补效果的最佳状态。

收尾点缀

炖至鸡肉软烂、汤汁浓郁时，撒上少许枸杞或红枣增加色彩与营养，再稍煮片刻即可关火，此时的高丽参炖鸡，色泽金黄诱人，香气扑鼻而来,每一口都是满满的幸福感。

健康益处

高丽参炖鸡不仅是一道美味佳肴，更是一种养生之道，长期食用有助于改善体质虚弱、提高免疫力、缓解疲劳、促进血液循环等，尤其适合病后康复期、体虚乏力者及老年人食用,是家庭餐桌上的一道不可多得的滋补圣品。

高丽参炖鸡融合了传统中医的智慧与现代烹饪的艺术，既满足了人们对美食的追求，又兼顾了健康养生的需求，在这个快节奏的时代，不妨偶尔放慢脚步，为自己和家人准备这样一道充满爱意与关怀的佳肴,让身心都得到一次温柔的滋养吧！