客家炸肉丸子是一道经典的客家美食,以其外酥里嫩、香气扑鼻而闻名，要做出好吃又酥脆的客家炸肉丸子，关键在于选材和制作步骤，以下是一份详细的制作指南：

所需材料

1. 猪肉：500克（建议选用肥瘦相间的五花肉）
2. 鸡蛋：1个
3. 生粉：适量
4. 盐：适量
5. 胡椒粉：少许
6. 姜末：适量
7. 葱花：适量
8. 面包糠：适量
9. 油：足量（用于炸制）

制作步骤

准备肉馅

1. 切肉剁馅：将五花肉切成小块，放入料理机中打成肉泥，或者用刀剁成肉馅，如果喜欢细腻口感，可以多打一会儿。
2. 调味：在肉馅中加入盐、胡椒粉、姜末、葱花，搅拌均匀，可以根据个人口味调整调料用量。
3. 加蛋液：打入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉馅更加粘稠有弹性。

制作肉丸

1. 搓丸子：取适量肉馅放在手中，轻轻揉成圆球状，大小均匀，可以在手上抹一点水或油，防止粘手。
2. 裹生粉：将搓好的肉丸在生粉中滚一圈，使其表面均匀裹上一层生粉。

炸制过程

1. 预热油锅：在锅中倒入足量油，烧至六成热（约180℃），可以用筷子插入油中，看到细小气泡冒出即为适合温度。
2. 炸肉丸：将裹好生粉的肉丸逐个放入油锅中，保持中火炸制，避免一次性放入过多，以免降低油温导致丸子不熟。
3. 观察变化：待肉丸表面金黄且浮起时，用漏勺捞出，放在吸油纸上沥干多余油分。
4. 复炸（可选）：为了达到更酥脆的效果，可以将第一次炸好的肉丸放回油锅中进行复炸，时间控制在1-2分钟即可。

享用

炸好的客家炸肉丸子外皮酥脆,内里鲜嫩多汁，香气四溢，可以直接食用，也可以搭配蘸料如甜辣酱、番茄酱等一起享用。

小贴士

1. 选材：选择新鲜的五花肉，肥瘦相间，肉质更为鲜美。
2. 搅拌：肉馅要充分搅拌，保证其粘性和弹性，这样丸子才不易散开。
3. 控油：炸制过程中要注意控制油温，避免过高导致外焦里生。
4. 保存：未食用完的肉丸可以冷藏保存，再次食用前需加热至全熟。

按照以上步骤,你就能在家轻松制作出美味可口的客家炸肉丸子了！享受这道传统美食带来的独特风味吧。