清蒸鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感、简单的制作方法和丰富的营养价值而闻名，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能成为餐桌上的亮点，下面将详细介绍清蒸鱼的做法和步骤,帮助您在家中轻松制作出美味的清蒸鱼。

所需材料：

1. 新鲜草鱼或鲈鱼一条（约1.5公斤）
2. 姜片几片
3. 大葱一根
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 白胡椒粉少许
7. 香菜适量（可选）
8. 生抽适量（用于蘸料）
9. 香油少许（用于蘸料）
10. 蒸鱼豉油适量

准备工作：

1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏后清洗干净，从腹部剖开，但不要切断，用刀在鱼身上划几刀,便于入味。
2. 腌制：在鱼身两面均匀撒上适量的盐和白胡椒粉，再淋上料酒，腌制15-20分钟。
3. 准备辅料：姜切片,大葱切段备用。

烹饪步骤：

1. 预热蒸锅：在锅中加入适量水,大火烧开。
2. 摆放鱼：取一个适合大小的盘子，将腌好的鱼放在盘子里,鱼身上铺上姜片和葱段。
3. 开始蒸制：将装有鱼的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4. 检查熟度：可以用筷子轻轻扎鱼肉最厚的部位，如果能轻易穿透且无血水流出,则表示已熟透。
5. 出锅装饰：蒸好的鱼取出，去除表面的姜片和葱段,撒上香菜末增加美观度。
6. 调制蘸料：取一小碗，加入生抽、蒸鱼豉油、香油搅拌均匀作为蘸料。
7. 上桌享用：将调好的蘸料置于一旁,即可端上餐桌与家人共享美味了！

小贴士：

• 选择新鲜的鱼非常重要,新鲜的鱼肉更加嫩滑。
• 蒸制过程中保持中火,避免水沸腾过猛导致鱼肉散开。
• 根据个人口味调整调料用量,也可以添加其他喜欢的香料如柠檬片等提升风味。

通过以上步骤，即使是初学者也能轻松掌握清蒸鱼的制作技巧,享受这份简单却不失精致的美味佳肴。