烙馅饼的面怎么和松软

烙馅饼，作为一道经典的中式美食，其外皮的松软与内馅的鲜美相结合，总能让人回味无穷，要想做出口感松软、层次分明的烙馅饼，和面技巧是关键所在，本文将为您揭秘如何和出松软的烙馅饼面,让您在家也能轻松享受美味。

选材讲究

要和出松软的烙馅饼面，首先要从选材做起，面粉的选择至关重要，建议选用中筋面粉，因为它既有一定的筋性，又不会过于硬朗，适合制作馅饼皮，还可以适量添加一些玉米淀粉或者糯米粉,以增加面团的柔软度和细腻感。

和面比例

和面时，水与面粉的比例也是影响面团松软度的关键因素，水与面粉的比例为1:2或1:2.5较为适宜，这个比例可以根据面粉的吸水性和个人口感喜好适当调整，和面时，要逐渐加入水，边加边搅拌,直至形成光滑的面团。

揉面技巧

揉面是和面过程中不可或缺的一环，将和好的面团放在案板上，用手掌根部反复揉搓，直至面团表面光滑、有弹性，这个过程大约需要10-15分钟，揉得越充分，面团就越松软，在揉面的过程中，可以适当加入一些食用油，这样可以使面团更加滋润,烙出的馅饼皮也更加酥脆可口。

醒发时间

和好的面团需要进行醒发，这是让面团变得更加松软的重要步骤，将面团放入盆中，盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处醒发约30分钟至1小时，醒发的时间可以根据面团的大小和室温进行调整，醒发后的面团体积会膨胀,手感也会更加轻盈。

擀皮技巧

醒发好的面团需要擀成薄片，用于包裹内馅，擀皮时，可以先将面团分成若干小剂子，再逐一擀开，擀皮时要尽量擀得均匀且薄厚适中，这样烙出的馅饼皮才会更加松软可口，在擀皮的过程中，可以撒上一些干面粉防粘，也可以使用擀面杖轻轻敲打面团,使其更加松软。

烙制方法

最后一步就是烙制了，将擀好的面皮放在预热的平底锅中，用小火慢慢烙制，烙制过程中要保持火候均匀，避免饼皮糊底，当饼皮表面呈现出金黄色时，即可翻面继续烙制，整个烙制过程大约需要几分钟时间,具体时间根据饼皮的厚度和火力大小而定。

要想和出松软的烙馅饼面，关键在于选材讲究、和面比例得当、揉面充分、醒发到位以及擀皮均匀，掌握了这些技巧后，您就可以在家轻松制作出美味可口的烙馅饼了，无论是作为早餐还是下午茶点心，都是非常不错的选择,快来动手试试吧！