自发粉是一种常见的烘焙原料,它由小麦粉和碳酸氢钠（小苏打）混合而成，具有发酵的作用，自发粉不仅方便快捷，而且用途广泛，可以制作出各种美味的糕点和面食，本文将介绍几种使用自发粉制作的美食，让你轻松成为厨房高手。

自发粉蛋糕

1. 材料：自发粉200克，鸡蛋4个，白糖150克，牛奶50毫升，植物油适量。
2. 做法：

• 将鸡蛋打入盆中,加入白糖搅拌均匀。
• 慢慢倒入牛奶,继续搅拌至糖完全溶解。
• 筛入自发粉,用刮刀轻轻翻拌均匀，避免产生过多的面筋。
• 最后加入少量植物油,再次拌匀后倒入模具，放入预热好的烤箱中烘烤。

3. 特点：这款蛋糕口感松软，甜而不腻，非常适合作为下午茶点心。

自发粉馒头

1. 材料：自发粉500克，温水约250毫升。
2. 做法：

• 将自发粉倒入大碗中,缓缓加入温水边加边搅拌，直到形成面团。
• 盖上湿布或保鲜膜,让面团静置发酵约30分钟至体积变大。
• 取出面团,揉匀排气，分割成小块，搓圆后放在蒸笼上二次发酵15分钟。
• 大火蒸制15分钟左右即可出锅。

3. 特点：自制的自发粉馒头比外面买的更加健康卫生，而且口感也更好。

自发粉饼干

1. 材料：自发粉200克，黄油100克，细砂糖50克，鸡蛋1个。
2. 做法：

• 软化黄油后加入细砂糖打发至颜色变浅。
• 分次加入鸡蛋液继续搅打均匀。
• 筛入自发粉,用手抓捏成团，不要过度揉搓。
• 将面团分成小份,压扁放在烤盘上，用叉子扎几个孔防止膨胀。
• 预热烤箱至180度,中层烤制约15分钟至表面金黄。

3. 特点：这款饼干酥脆可口，是搭配咖啡或茶的理想选择。

自发粉披萨底

1. 材料：自发粉200克，酵母粉2克，温水150毫升，橄榄油适量。
2. 做法：

• 将酵母粉溶于温水中静置片刻激活。
• 把自发粉倒入碗中,加入橄榄油和酵母水，揉成光滑的面团。
• 盖上湿布让其发酵至两倍大。
• 发酵好的面团擀平,放在披萨盘上整理形状。
• 在披萨底上涂抹番茄酱,撒上奶酪丝，然后放上你喜欢的配料。
• 预热烤箱至200度,烘烤约15分钟直至边缘金黄且奶酪融化。

3. 特点：自制披萨底更加柔软有韧性，可以根据个人口味添加各种配料。

自发粉面包卷

1. 材料：自发粉250克，牛奶150毫升，酵母粉3克，鸡蛋1个，黄油适量。
2. 做法：

• 酵母粉溶于温牛奶中,待其发泡后备用。
• 将自发粉、鸡蛋、黄油混合均匀，慢慢倒入酵母水，揉成面团。
• 盖上湿布放置温暖处发酵至两倍大。
• 发酵好的面团排气后分成若干小剂子,滚圆后松弛片刻。
• 取一个剂子擀成长条形,从一端卷起成螺旋状。
• 放入烤盘中二次发酵完成后刷上蛋液,撒上芝麻。
• 预热烤箱至180度,烤制15分钟左右即可。

3. 特点：这款面包卷外皮酥脆内里柔软，非常适合早餐食用。

这些食谱都是利用自发粉这一简单方便的材料来制作的美味佳肴,无论是甜点还是主食，都能轻松搞定，让你在家也能享受到专业的烘焙乐趣！