炖羊骨头是一种传统的烹饪方法，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的羊骨汤不仅能暖身，还具有丰富的营养价值，下面，我将详细介绍炖羊骨头的方法,帮助你在家中也能轻松制作出美味的羊骨汤。

材料准备：

1. 新鲜羊骨头：500克（最好选择带肉的羊脊骨或腿骨）
2. 生姜：几片
3. 大葱：1根
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：少许
7. 香菜、葱花：适量（用于点缀和提味）
8. 八角、桂皮：各一小块（可选,根据个人口味添加）
9. 清水：足够覆盖羊骨头的量

步骤详解：

前期处理

• 清洗羊骨头：先将羊骨头放入冷水中浸泡约半小时，期间换水几次,以去除血水和杂质。
• 焯水去腥：将浸泡后的羊骨头捞出，放入锅中加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，再加入几片生姜和少许料酒，继续煮几分钟后捞出,用清水冲洗干净备用。

炖煮准备

• 香料准备：如果喜欢浓郁香味，可以将八角和桂皮稍微敲碎,与姜片一同准备好。
• 调味料：准备好盐和白胡椒粉,根据个人口味调整用量。

正式炖煮

• 加水炖煮：将处理好的羊骨头重新放入锅中，加入足量的清水（水量需没过羊骨头），放入准备好的姜片、葱段及香料（可选）。
• 大火转小火：开大火煮沸后转小火慢炖，保持微沸状态,这样可以使骨髓中的营养成分更好地溶解到汤中。
• 炖制约2小时：根据羊骨头的大小和老嫩程度，一般需要炖煮1-2小时，直至羊骨头肉质酥烂,汤汁浓郁。

调味出锅

• 加盐调味：在炖煮接近尾声时加入适量的盐,根据个人口味调整咸淡。
• 撒上葱花香菜：关火前撒上少许白胡椒粉增香,最后撒上葱花和香菜末提色增香。
• 静置片刻：炖好的羊骨汤可以先不急着喝，让其在锅中静置一会儿,让味道更加融合。

享用提示

• 搭配主食：羊骨汤非常适合搭配米饭或是面条食用，也可以做成羊骨粥,营养又暖胃。
• 注意补钙：虽然羊骨汤美味，但也要注意适量饮用,尤其是有高尿酸或痛风症状的人群应谨慎。

通过上述步骤，你就能在家轻松炖制出一锅鲜美滋补的羊骨头汤了,记得根据家人的口味适当调整配料和调料哦！