怎么做炸油条炸出油条又好吃又软

炸油条是许多人早餐或小吃的首选，外酥里嫩、香气四溢的油条总能让人垂涎欲滴，如何在家自制出既好吃又软的油条呢？本文将为您揭晓秘诀。

准备材料

1. 面粉：500克
2. 酵母粉：5克
3. 泡打粉：5克
4. 盐：适量
5. 温水：约250毫升
6. 食用油：适量（用于抹面团和炸制）

制作步骤

1. 发酵面团

   • 将酵母粉、泡打粉和盐混合在面粉中,搅拌均匀。
   • 慢慢加入温水，边加边搅拌,直至形成柔软的面团。
   • 盖上湿布或保鲜膜，让面团在温暖处发酵约1小时,直到体积膨胀至原来的两倍大。

2. 分割与整形

   • 发酵好的面团取出,轻轻按压排气。
   • 将面团分割成若干小剂子,每个剂子擀成长条形。
   • 将两条长条形面片重叠，用筷子在中间压一下,形成油条的形状。

3. 二次发酵

   • 将整形好的油条放入蒸锅中，盖上盖子,进行二次发酵约15分钟。
   • 发酵后的油条体积会再次膨胀,表面变得松软。

4. 炸制油条

   • 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃）。
   • 下入油条，保持中小火慢炸,避免外皮过早变硬而内部未熟。
   • 炸至油条表面金黄酥脆,用漏勺捞出沥油。

注意事项

1. 发酵时间要足够，确保面团充分膨胀,这样炸出的油条才会更加松软。
2. 油温不宜过高,以免外皮迅速定型而内部未熟透。
3. 炸制过程中要不断翻动油条,使其受热均匀。
4. 炸好的油条要及时捞出沥油,避免吸油过多影响口感。

通过以上步骤，您就可以在家自制出既好吃又软的油条了，不妨动手试试,为家人带来美味的早餐吧！