葱油饼怎么做

葱油饼,作为一道深受大众喜爱的传统小吃，以其酥脆的外皮和浓郁的葱香味而闻名，无论是作为早餐、午餐还是下午茶的小点心，葱油饼都能为你的餐桌增添一份美味，下面将详细介绍如何在家制作这道美味的葱油饼。

所需材料

• 面粉：300克
• 清水：适量（约150毫升）
• 盐：2克
• 酵母粉：3克
• 大葱：2根（约150克）
• 食用油：适量（约30毫升）
• 五香粉：少许
• 花椒粉：少许

制作步骤

面团准备

• 将面粉倒入一个大碗中,加入盐和酵母粉，搅拌均匀。
• 慢慢加入清水,边加边搅拌，直至形成柔软且不粘手的面团。
• 盖上湿布或保鲜膜,让面团在温暖处发酵至两倍大，这个过程大约需要1-2小时，具体时间视室温而定。

葱油馅料准备

• 大葱洗净后切成细葱花,放入碗中。
• 加入适量的食用油,使葱花均匀裹上油分，这样能锁住葱花的香气。
• 加入少许五香粉和花椒粉,增加风味。
• 拌匀后,静置一旁备用。

分割与擀制

• 发酵好的面团取出,排气后分成若干小剂子，每个剂子约50克。
• 取一个小剂子,用擀面杖擀成薄片，尽量擀得均匀一些，边缘略薄中间稍厚。
• 在面皮上均匀铺上一层葱油馅料,注意四周留出一点空白边缘。

卷起与成型

• 从一端开始,将面皮卷起成条状，然后旋转90度，再次擀成长条形。
• 再次卷起成团,轻轻压扁，形成一个圆饼状。

煎制

• 平底锅加热,倒入少量食用油，待油温升高后放入葱油饼。
• 中小火慢煎,两面金黄即可出锅，煎的过程中可以适当按压饼身，使其更加酥脆。

小贴士

• 发酵是关键,确保面团充分发酵至两倍大，这样饼才会更加松软可口。
• 葱花要提前用油浸泡,这样能更好地保留其香气，同时防止煎制时出水。
• 煎制时火候不宜过大,以免外焦里生，中小火慢煎更能保证内部熟透且外皮酥脆。

按照以上步骤,你就能在家轻松制作出美味的葱油饼了，无论是作为早餐搭配豆浆油条，还是作为下午茶的小点心，都是绝佳的选择，快来试试吧！