在繁忙的现代生活中，人们越来越注重饮食的健康与营养，我要为大家介绍一道简单易做、营养丰富的家常菜——香菇炒木耳，这道菜不仅色泽诱人，口感鲜美，而且富含多种对人体有益的营养成分，是家庭餐桌上的佳肴选择，就让我们一起学习如何制作这道美味又健康的香菇炒木耳吧！

食材准备

• 干香菇：50克（提前用温水泡发约30分钟）
• 黑木耳：100克（同样需要提前用清水泡发）
• 青椒：1个（去籽后切丝）
• 红椒：1个（去籽后切丝）（可选，增加菜品色彩）
• 大蒜：2瓣（切片）
• 生姜：1小块（切片）
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：少许
• 白糖：少许（可选）
• 鸡精或味精：少许（可选）

烹饪步骤

1. 食材处理：将泡发好的香菇和木耳洗净，切成适当大小的片状；青红椒也分别洗净切丝备用，大蒜和生姜去皮切片待用。

2. 焯水处理：为了去除木耳可能存在的杂质及异味，建议先将木耳放入沸水中快速焯烫一下，捞出沥干水分，这一步对于提高菜品的整体口感非常重要。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，待油温升至五成热时加入姜片和蒜片爆香。

4. 下主料翻炒：先放入香菇片快速翻炒至表面微黄，再加入木耳继续翻炒均匀，此时可以加入少量料酒去腥增香。

5. 调味上色：接着调入适量生抽提鲜，如果喜欢的话还可以加一点点白糖来平衡味道，根据个人口味调整盐量。

6. 加入彩椒：最后加入切好的青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅，注意不要炒得太久以免失去脆嫩口感。

7. 装盘享用：将炒好的香菇木耳盛出装盘，撒上少许鸡精或味精增加鲜味，一道色香味俱全的香菇炒木耳就完成了！

小贴士

• 选择新鲜或品质优良的干品作为原材料是保证成品质量的关键。
• 焯水不仅能让食材更加干净卫生,还能帮助固定颜色，使最终呈现出来的菜肴看起来更加诱人。
• 控制好火候很重要,特别是在加入彩椒之后，应该迅速完成最后的烹调过程，以保持蔬菜的最佳状态。
• 可以根据个人喜好添加其他配料如胡萝卜丁、玉米粒等，丰富菜品层次感。

通过上述步骤的学习，相信大家已经掌握了香菇炒木耳的基本做法，这道菜不仅制作简便快捷，而且营养价值高，非常适合忙碌的工作日或是周末家庭聚餐时享用，希望大家能够尝试着自己动手做一做，享受烹饪的乐趣同时还能享受到健康美味的食物，记得分享给身边的朋友家人哦，让更多人爱上这道简单却不失精致的美食吧！