大家好,欢迎来到我的美食科普频道！今天我要和大家分享一道经典粤菜——蜜汁叉烧肉的制作方法，这道菜以其独特的甜香、多汁的肉质深受人们喜爱，无论是作为家庭聚餐的主菜还是节日宴席上的亮点，都十分合适，下面，就让我们一起走进蜜汁叉烧肉的世界吧！

食材准备

• 主料：猪肩胛肉（梅花肉）500克
• 腌料：蜂蜜2大勺、生抽1大勺、老抽少许（调色用）、蚝油1大勺、料酒1小勺、白砂糖1小勺、蒜末适量、姜末适量
• 其他：叉烧酱3大勺（市售或自制均可）、水淀粉适量（用于上浆）、食用油适量

步骤解析

处理猪肉

将猪肩胛肉洗净,切成大约3厘米厚的块状，为了使肉质更加嫩滑，可以用刀背轻轻拍打肉块，帮助其松弛。

调制腌料

在一个大碗中,混合蜂蜜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖、蒜末、姜末以及叉烧酱，搅拌均匀成为腌汁，这个腌汁是赋予叉烧独特风味的关键所在。

腌制入味

将切好的猪肉块放入腌汁中,确保每一块肉都被腌汁覆盖，用保鲜膜封好碗口，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好能过夜，这样能让肉更加入味。

烤制前的准备

腌制好的肉块取出,沥干表面的腌汁，然后用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分，可以在肉块表面刷一层薄薄的水淀粉，这样不仅能增加肉的光泽度，还能在烤制过程中形成一层保护膜，锁住肉汁。

烤制过程

预热烤箱至200°C，将处理好的肉块放在烤盘上，如果家里有烧烤架，也可以使用烧烤功能，烤制时，每隔15-20分钟翻一次面，并刷上剩余的腌汁，直到肉块表面呈现出诱人的红棕色，且内部温度达到75°C左右（用食品温度计测量最准确），整个烤制过程大约需要1-1.5小时，具体时间视肉块大小和烤箱性能而定。

收尾工作

烤好的蜜汁叉烧肉取出稍微冷却后,切成薄片装盘，你可以看到肉质鲜嫩多汁，色泽红亮，香气扑鼻，可以搭配生菜、黄瓜条一起食用，既美观又解腻。

小贴士

• 选择肉质较为嫩滑的部位,如猪肩胛肉或梅花肉，这样做出来的叉烧口感更佳。
• 腌制时间越长,味道越入味，但也不要超过24小时，以免肉质变酸。
• 烤制过程中注意观察肉的颜色变化,避免烤焦。
• 自制叉烧酱可以根据个人口味调整比例,比如增加五香粉或者豆豉等调料，创造出属于自己家的味道。

通过以上步骤,相信您已经掌握了蜜汁叉烧肉的基本做法，不妨在家动手试试，为家人朋友带来一顿美味的中式盛宴吧！记得分享您的成果哦，我们下期再见！