在快节奏的现代生活中，一顿简单又美味的家常菜往往能为我们的日常生活增添不少乐趣，我要和大家分享一道既简单又美味的家常菜——炒粉丝，这道菜不仅制作过程简单，而且食材易得,非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇快速准备一顿美味的晚餐。

材料准备

我们需要准备以下食材：

• 干粉丝 100克
• 青菜（如小白菜、菠菜等）适量
• 胡萝卜半根
• 肉末 50克（猪肉或鸡肉均可）
• 蒜末 1茶匙
• 姜末 1茶匙
• 酱油 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 盐 适量
• 鸡精/味精 少许
• 食用油 适量
• 清水 适量

前期处理

1. 泡发粉丝：将干粉丝放入大碗中，加入温水浸泡约15分钟至软，注意不要使用热水,以免粉丝煮烂。
2. 切配蔬菜：将胡萝卜切成细丝，青菜洗净切段备用，肉末可以提前用酱油、料酒和少量淀粉腌制10分钟。
3. 调制酱汁：在小碗中混合酱油、蚝油、盐和鸡精,搅拌均匀作为炒制时的调味料。

烹饪步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时,下入蒜末和姜末爆香。
2. 炒肉末：将腌制好的肉末倒入锅中，快速翻炒至变色,出香味。
3. 加入蔬菜：先加入胡萝卜丝翻炒均匀，再加入青菜段,继续翻炒至蔬菜变软。
4. 下粉丝：将泡软的粉丝捞出，沥干水分后加入锅中,与蔬菜和肉末一起翻炒。
5. 调味：倒入之前调好的酱汁，根据个人口味调整盐分,快速翻炒使粉丝均匀裹上酱汁。
6. 收汁出锅：加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让粉丝充分吸收汤汁的味道，待汤汁快收干时，撒上葱花增香,即可出锅装盘。

小贴士

• 粉丝的选择很重要，建议选用质地较粗、不易断的粉丝,这样炒出来的口感更佳。
• 泡发粉丝时，水温不宜过高,以免粉丝过于软烂失去弹性。
• 炒制过程中火候要控制好，保持中大火快速翻炒,避免粉丝粘锅。
• 可以根据个人喜好添加其他配料，如豆芽、木耳等,增加菜品的营养和口感层次。

通过以上步骤，一道简单快捷又美味的炒粉丝就完成了，这道菜不仅色香味俱佳，而且富含碳水化合物和多种维生素，是一道非常适合家庭日常餐桌的健康美食，希望每位尝试的朋友都能享受到烹饪的乐趣,并品尝到自己亲手制作的美味佳肴！