秋葵，这种外表独特、口感滑嫩的蔬菜，因其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，近年来越来越受到人们的喜爱，我们就来分享一道简单美味的家常菜——秋葵炒肉片的做法，这道菜不仅色香味俱佳,还能为我们的餐桌增添一份健康与营养。

食材准备

• 主料：
  • 秋葵：200克
  • 猪里脊肉：150克
• 辅料：
  • 大蒜：3瓣
  • 生姜：一小块
  • 红椒（可选）：半个
• 调料：
  • 食用油：适量
  • 盐：适量
  • 生抽：1汤匙
  • 料酒：1汤匙
  • 淀粉：1茶匙
  • 鸡精或味精（可选）：少许

做法步骤

1. 处理食材：

   

   • 秋葵洗净后切成约4-5厘米长的段，放入加了少许盐的开水中焯烫30秒，捞出后立即浸入冷水中,以保持其色泽鲜绿。
   • 猪里脊肉切成薄片，加入1茶匙淀粉、1汤匙料酒、少许盐和1汤匙生抽,搅拌均匀腌制15分钟。
   • 大蒜和生姜切末,红椒切丝备用。

2. 炒制过程：

   • 热锅凉油，油温六成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至肉色变白，表面微焦,盛出备用。
   • 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香,随后加入红椒丝翻炒几下。
   • 将焯好水的秋葵倒入锅中，大火快炒,期间可适当加入少量水防止粘锅。
   • 待秋葵炒至断生，再将之前炒好的肉片倒回锅中,一同翻炒均匀。
   • 根据个人口味加入适量盐调味，如需提鲜,可撒上少许鸡精或味精。
   • 快速翻炒几下后即可出锅装盘。

小贴士

• 秋葵焯水时加盐可以保持其颜色鲜艳,同时也能去除部分草酸。
• 肉片腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑,不易老。
• 炒制过程中火候要大，动作要快，这样既能保证食材的口感,也能避免营养流失。
• 红椒不仅增色，还能增加菜肴的微辣风味,可根据个人喜好选择是否添加。

营养价值解析

秋葵富含膳食纤维、维生素C、维生素K以及多种矿物质，具有促进消化、增强免疫力的作用，而猪里脊肉则是优质蛋白质的来源，易于人体吸收利用，两者搭配，既满足了味蕾的需求,也兼顾了营养均衡。

通过以上步骤，相信您已经掌握了秋葵炒肉片的制作方法，不妨在周末的午后，尝试亲手做一道这道简单却不失精致的菜肴，为自己和家人带来一顿温馨又健康的餐食体验吧！记得关注我们,获取更多美食制作技巧和健康知识哦~