在炎炎夏日,一道清爽可口的凉拌娃娃菜无疑是餐桌上的绝佳选择，它不仅制作简单，而且营养丰富，口感脆嫩，是许多人喜爱的一道家常菜，就让我们一起来学习如何制作这道美味的凉拌娃娃菜吧！

所需食材与配料

1. 主料：娃娃菜一颗（约500克）
2. 辅料：大蒜几瓣、干辣椒适量、香菜少许
3. 调味料：盐适量、白糖少许、生抽酱油两勺、香醋一勺、香油一勺、花椒油半勺（可选）、熟白芝麻少许

步骤解析

准备食材

• 娃娃菜处理：将娃娃菜洗净后切成适当大小的段，注意保留其完整形态以便于摆盘时美观。
• 蒜末&辣椒圈：大蒜剁成蒜末；如果喜欢辣味的朋友，还可以准备一些干辣椒剪成小段备用。
• 香菜切碎：香菜洗净沥干水分后切成细末备用。

焯水过程

• 锅中加水烧开,放入一小勺盐和几滴油（可以帮助保持蔬菜颜色鲜亮）。
• 把切好的娃娃菜放入沸水中快速烫煮约1分钟,至刚断生即可捞出过冷水冲凉，并彻底沥干水分，这一步非常关键，能够保证娃娃菜既保留了脆度又不会过于生硬。

调制酱汁

• 在一个干净的碗里加入之前准备好的所有调味料：盐、糖、生抽、香醋、香油及花椒油（如果使用），搅拌均匀直至糖完全溶解。
• 根据个人口味调整比例,比如喜欢酸一点就多加些醋；偏好甜味则可适量增加糖分。

混合拌匀

• 将冷却后的娃娃菜摆放在大碗或盘中,倒入调好的酱汁。
• 撒上蒜末、辣椒圈以及香菜碎，用筷子轻轻翻拌均匀，让每一片娃娃菜都能充分吸收到酱汁的味道。

装盘享用

• 最后一步就是将这道色香味俱全的凉拌娃娃菜装盘啦！可以选择直接端上桌开吃，也可以稍微放置一会儿再品尝，这样味道会更加融合。

小贴士

• 焯水时加盐和油有助于保持蔬菜色泽鲜艳且更加爽口。
• 酱汁的比例可以根据家人喜好灵活调整,但记得要突出娃娃菜本身的清甜风味。
• 如果担心辣味太重影响口感,可以将干辣椒换成小米椒或者其他微辣品种。
• 为了增加层次感,也可以尝试添加一些其他配菜如黄瓜丝、胡萝卜条等一起拌食。

通过上述步骤介绍,相信大家都已经掌握了制作凉拌娃娃菜的基本方法了吧？其实很简单对不对？快去厨房实践一下吧，为自己和家人朋友带来一份清凉解暑的好滋味吧！