梅菜扣肉,作为我国传统美食之一，深受广大食客的喜爱，它以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了餐桌上的一道亮丽风景线，我们就来一起学习如何制作这道美味的正宗梅菜扣肉。

所需食材

1. 五花肉：500克（选择肥瘦相间的部分）

2. 梅干菜：100克（提前泡发并洗净）

3. 生姜：一小块（切片）

4. 蒜瓣：几瓣（拍扁）

5. 老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调料适量

制作步骤

1. 准备五花肉：将五花肉切成约1厘米厚的片状，用刀背轻轻拍打，使其更加松软易入味。

2. 腌制五花肉：在五花肉上均匀涂抹一层老抽，然后放入冰箱冷藏腌制半小时以上，使肉质充分吸收酱油的味道。

3. 炒制梅干菜：锅中加入适量油，烧热后放入生姜片和蒜瓣煸炒出香味，再加入泡发好的梅干菜翻炒均匀，加入适量盐、白糖调味，炒至梅干菜变软即可出锅备用。

4. 煎炸五花肉：将腌制好的五花肉片取出，沥干水分，锅中倒入足量油，烧至七成热时放入五花肉片，小火慢煎至两面金黄酥脆，捞出控油备用。

5. 组装扣肉：取一个深碗，底部铺上一层炒好的梅干菜，然后将煎炸好的五花肉片依次摆放在梅干菜上，尽量让每片五花肉都与梅干菜紧密接触。

6. 蒸制扣肉：将装有五花肉和梅干菜的碗放入蒸锅中，大火蒸制约1小时左右，直至五花肉熟透且变得非常软烂。

7. 出锅装盘：蒸好后取出扣肉，小心地将其倒扣在盘子中，使梅干菜在上面，五花肉在下面，可根据个人喜好撒上一些葱花或香菜点缀。

   

小贴士

1. 选择五花肉时,要挑选肥瘦相间的部位，这样蒸出来的扣肉才会更加香嫩可口。

2. 腌制五花肉时,可以适当延长时间，以便更好地吸收酱油的味道。

3. 煎炸五花肉时要注意火候,避免外焦里生，可以先用中火将五花肉煎至两面变色，再用小火慢煎至酥脆。

4. 蒸扣肉的时间要根据五花肉的厚薄和个人口味进行调整,确保肉质熟透且软烂。

通过以上步骤,相信大家已经掌握了正宗梅菜扣肉的制作方法，在享受美食的同时，也感受到了烹饪的乐趣，不妨动手尝试一下，为家人朋友带来一份美味的惊喜吧！