在忙碌的生活节奏中，一顿美味的早餐往往能够为一天带来满满的活力，水煎包，作为传统中式面点之一，以其皮薄馅大、口感鲜美而深受人们喜爱，就让我们一起走进厨房，学习制作最简单的水煎包,让这份家常美味成为你早晨餐桌上的亮点。

所需材料

• 中筋面粉：500克
• 温水（约35℃）：270毫升
• 酵母粉：5克
• 糖：适量（促进发酵）
• 猪肉馅：300克
• 大葱：1根
• 姜末：适量
• 生抽、老抽：各适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 香油：适量
• 清水：适量（用于煎制）

面团制作

1. 激活酵母：在一个小碗中加入温水，倒入酵母粉和糖，搅拌均匀后静置5分钟，待其表面出现泡沫,说明酵母已激活。

2. 和面：将中筋面粉过筛入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵,直至面团体积膨胀至两倍大。

3. 排气整形：发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成若干小剂子,每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

馅料准备

1. 调馅：将猪肉馅放入大碗中，加入切好的葱花、姜末，以及适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油,顺一个方向搅拌均匀至上劲。

2. 包馅：取一张面皮，放上适量馅料，对折捏紧边缘,制成半月形或褶皱形的水煎包生坯。

水煎包制作

1. 预热锅具：平底锅加热，无需加油，直接将包好的水煎包生坯放入锅中,保持中小火。

   

2. 第一次加水：待底部微黄时，沿锅边缓缓倒入少量清水（水量以没过包子底部1/3为宜），迅速盖上锅盖，利用蒸汽使包子熟透并形成底部焦脆的“冰花”。

3. 第二次加水：待水分快收干时，再次打开锅盖，检查包子底部是否已形成金黄色“冰花”，此时可再加入少量清水，继续煎至水分完全蒸发,包子鼓起且底部更加酥脆即可。

4. 出锅装盘：用铲子小心地将水煎包盛出，放在吸油纸上稍微沥去多余油脂,即可享用。

小贴士

• 和面时水温不宜过高，以免破坏酵母活性；也不宜过低,否则影响面团发酵。
• 发酵时间根据室温而定，一般需1-1.5小时,面团体积明显增大即为发酵完成。
• 调馅时注意不要过度搅拌，以免肉馅变得过于紧实,影响口感。
• 煎制过程中保持中小火,避免外皮糊了而内部还未熟透。
• 可根据个人口味调整馅料种类，如加入虾仁、香菇等,增加风味层次。

通过以上步骤，即使是初学者也能轻松掌握水煎包的制作方法，享受自己动手做早餐的乐趣，无论是搭配豆浆还是牛奶，都是一顿营养均衡、美味可口的早餐选择,快来试试吧！