小肠包糯米是一种传统的中式小吃，尤其在东北地区非常受欢迎，它的主要特点是将糯米和各种馅料包裹在猪小肠内，经过蒸煮或烧烤后食用，口感鲜美，风味独特,以下是制作小肠包糯米的详细步骤：

材料准备

1. 主料：新鲜猪小肠500克，糯米200克（提前浸泡4小时以上）
2. 辅料：猪肉末100克，香菇适量（提前泡软切碎），虾仁若干（去壳去线），青豆适量，胡萝卜适量（切丁），盐适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉少许，五香粉少许
3. 调味料：生姜末适量，葱白末适量，香油少许，白糖少许

制作步骤

处理猪小肠

• 将猪小肠清洗干净，去除内外的油脂和杂质，用盐和面粉反复搓洗几遍,确保没有异味。
• 用清水冲洗干净后，放入锅中，加入姜片和料酒，煮沸后继续煮约10分钟,捞出再次清洗干净。

准备糯米

• 将浸泡好的糯米沥干水分，加入少量盐、酱油、胡椒粉和五香粉拌匀,腌制15分钟。

调制馅料

• 在肉末中加入香菇碎、虾仁、青豆、胡萝卜丁等辅料，再加入生姜末、葱白末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉和香油,搅拌均匀成馅料。

填充小肠

• 将调好味的糯米填入处理好的小肠内，注意不要填得太满，以免煮熟时爆裂,用棉线将小肠两端绑紧。

烹饪小肠包糯米

• 将填充好的小肠放入蒸锅，大火蒸约1小时左右，直到糯米完全熟透，也可以选择用高压锅煮,时间会缩短至30分钟左右。
• 另一种做法是先将小肠包糯米放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖,直至糯米熟透。

出锅装盘

• 蒸好或煮好的小肠包糯米取出，稍微冷却后切片装盘,可以根据个人口味撒上一些葱花或者辣椒油增加风味。

注意事项

• 清洗猪小肠时要彻底,确保没有异味。
• 糯米需要提前浸泡,这样更容易煮熟。
• 填充小肠时不宜过满,以免破裂。
• 根据个人口味调整调料的比例。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的小肠包糯米了，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用,希望这份详细的制作指南能帮助你成功做出这道地道的东北小吃。