云浮石磨肠粉，作为广东地区的一种传统小吃，以其独特的口感和制作工艺深受人们喜爱，肠粉的浆料是决定其品质的关键因素之一,下面将详细介绍云浮石磨肠粉浆料的做法。

材料准备

1. 粘米粉：200克

2. 清水：约500毫升（根据需要调整）

   

3. 玉米淀粉：适量（可选,用于增加韧性）

4. 盐：少许

5. 糖：少许（可根据个人口味添加）

6. 植物油：适量

7. 其他配料：如虾仁、猪肉片、豆芽、香菇等（根据个人喜好选择）

制作步骤

1. 浸泡米浆：将粘米粉放入大碗中，加入清水，用筷子或勺子搅拌均匀，使米粒充分吸水膨胀，然后盖上盖子，让米浆静置浸泡数小时或一夜,使其更加细腻顺滑。

2. 调配浆料：在浸泡好的米浆中加入适量的玉米淀粉（可选），继续搅拌均匀，使浆料更加浓稠，根据个人口味,可以加入少许盐和糖调味。

3. 过滤杂质：将调配好的浆料通过细筛网过滤一遍，去除未溶解的颗粒和杂质,使浆料更加细腻。

4. 加热搅拌：在锅中加入适量的清水，用中小火加热至微沸状态，然后将过滤后的浆料倒入锅中，用铲子不断搅拌，防止粘底，可以根据需要加入一些植物油,使肠粉更加光滑。

5. 蒸制肠粉：当浆料变得浓稠且呈现透明状时，即可关火，将锅从火上取下，稍微冷却片刻，然后取一个平底盘或托盘，刷上一层薄薄的油，将适量的浆料倒入盘中，用刮刀抹平，将盘子放入已经预热的蒸锅中，用大火蒸制约2-3分钟,直到肠粉凝固成型。

6. 加入配料：取出蒸好的肠粉，放在案板上稍微冷却片刻，然后根据个人喜好加入虾仁、猪肉片、豆芽、香菇等配料。

7. 卷起切块：将铺好配料的肠粉从一端开始卷起,切成适当大小的段即可享用。

小贴士

• 在浸泡米浆的过程中，可以不时搅拌一下,使米粒更加均匀地吸水膨胀。
• 过滤浆料时一定要仔细,确保没有未溶解的颗粒和杂质。
• 蒸制肠粉时要注意火候和时间的控制,避免过熟或不熟的情况发生。
• 可以根据个人口味添加不同的配料和调料来丰富肠粉的味道。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味可口的云浮石磨肠粉了,快来尝试一下吧！