北京第四代创新无矾油条怎么做？

随着健康饮食理念的普及，越来越多的人开始关注食品中的添加剂问题，传统油条在制作过程中通常会使用明矾作为膨松剂，虽然能让油条蓬松酥脆，但同时也带来了健康隐患，无矾油条应运而生，成为健康饮食的新选择,我们就来介绍一种北京第四代创新无矾油条的做法。

材料准备

• 中筋面粉：500克
• 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
• 酵母粉：5克
• 小苏打：3克
• 盐：5克
• 糖：10克
• 食用油：适量（用于抹手和模具）

制作步骤

发酵面团

• 和面：将面粉、酵母粉、小苏打、盐和糖混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团，注意水温不要过高,以免烫死酵母。
• 第一次发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1小时左右,直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

整形与二次发酵

• 排气：发酵好的面团取出，轻轻按压排气,分割成若干个小剂子。
• 搓条：取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，然后从一端卷起成条状，再用手轻轻压扁,使其稍微变长一些。
• 二次发酵：将整形好的油条生胚放在铺有油纸的烤盘上，保持一定的间距，盖上湿布进行二次发酵，大约需要20-30分钟,直到体积再次膨胀。

炸制

• 预热油锅：在锅中倒入足够的食用油，加热至160℃左右（可以用筷子插入油中测试，如果周围迅速冒泡且有响声，则说明温度适宜）。
• 下锅炸制：将二次发酵好的油条生胚轻轻放入油锅中，注意不要堆叠在一起，用筷子轻轻翻动油条,使其受热均匀。
• 炸至金黄：当油条表面呈现出金黄色时即可捞出沥油，整个炸制过程大约需要2-3分钟。

注意事项

• 在和面时,可以根据个人口味添加适量的五香粉或其他香料增加风味。
• 发酵时间和温度会影响面团的发酵效果,请根据实际情况灵活调整。
• 炸制时油温不宜过高或过低，过高容易外焦里生；过低则会导致油条吸油过多且不够酥脆。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康美味的北京第四代创新无矾油条了,无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适！