油焖大虾,作为一道经典的中式海鲜菜肴，以其鲜嫩的口感和独特的风味深受食客喜爱，要在家中制作出美味的油焖大虾，掌握好各种调料的用量是关键，下面将详细介绍油焖大虾中需要添加的各种食材及其分量，帮助您在家中也能轻松做出色香味俱佳的油焖大虾。

主要食材

• 大虾：500克（根据人数适量增减）
• 姜：3片
• 蒜：5瓣

调味料

• 生抽：2汤匙
• 老抽：1茶匙（主要用于上色）
• 料酒：2汤匙
• 白糖：1茶匙（可根据个人口味调整）
• 盐：适量
• 鸡精/味精：少许（可选）
• 水淀粉：适量（用于勾芡）
• 葱段：适量

做法步骤

1. 处理大虾：将大虾洗净，剪去虾须、虾枪，沿背部剪开，挑出虾线，用料酒和少许盐腌制10分钟。

   

2. 准备配料：姜切片，蒜拍碎切末，葱切段备用。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香，再加入腌制好的大虾翻炒至变色。

4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖继续翻炒均匀，让大虾充分吸收调料的味道。

5. 加水焖煮：加入适量清水（没过大虾即可），大火烧开后转小火慢炖几分钟，使大虾更加鲜美入味。

6. 收汁勾芡：待汤汁快收干时，加入葱段，用水淀粉对汁进行勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠。

7. 出锅装盘：最后撒上少许鸡精或味精提鲜（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

• 大虾不宜煮得过久,以免肉质变老，影响口感。
• 油焖大虾的关键在于火候控制,先用大火快速翻炒锁住虾肉的水分，再用小火慢慢焖煮，使虾肉充分吸收调料的味道。
• 勾芡前确保汤汁浓稠度适中,避免太稀或太稠影响最终效果。
• 根据个人口味,可以适当增减调料的用量，比如喜欢甜味的朋友可以增加白糖的量；不喜欢太重口味的则可以减少生抽和老抽的使用。

通过以上步骤,相信您已经掌握了油焖大虾的基本做法及调料用量，在家尝试制作这道菜时，不妨多加练习几次，逐渐摸索出最适合自己口味的比例和技巧，祝您烹饪愉快！