清汤串串香底料制作配方，是许多热爱火锅美食的食客们所追求的秘方之一，它以其清爽不腻、味道鲜美而著称，深受广大消费者的喜爱，下面，我将为大家分享一份清汤串串香底料的制作方法,希望能帮助到那些对烹饪有兴趣的朋友们。

材料准备：

• 猪骨或鸡骨 500克（用于熬制高汤）
• 大葱 2根
• 生姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精/味精 少许
• 白胡椒粉 适量
• 清水 足够量

香料准备：

• 八角 3颗
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 丁香 3粒
• 草果 1个（拍破）
• 小茴香 1小把
• 花椒 一小把
• 干辣椒（根据个人口味调整数量）

制作步骤：

1. 熬制高汤：首先将猪骨或鸡骨清洗干净后放入冷水中，加入切段的大葱和几片姜，大火烧开撇去浮沫后转小火慢炖约2小时，期间可适当添加热水保持水量,待肉汤呈现乳白色时即可关火滤出清汤备用。

2. 炒香料：另起锅热油，先下入花椒爆香去除苦味，再依次加入八角、桂皮等其他所有干香料快速翻炒至香味释放出来为止,注意控制火候避免烧焦。

   

3. 调味：接着将之前准备好的清汤倒入锅中，并加入剩余的新鲜姜片、蒜瓣以及适量料酒继续煮沸几分钟让各种味道充分融合，随后根据个人喜好加入适量食盐、鸡精/味精及少量白胡椒粉进行初步调味。

4. 过滤净化：最后用细密网筛将汤汁中的残渣全部捞出丢弃,只留下清澈见底的液体作为最终使用的底料基础。

5. 调整口感：如果觉得味道不够浓郁或者偏淡的话，还可以通过增加一些特制的火锅蘸料来进一步提升整体风味，比如使用豆瓣酱、豆豉等传统调味品按比例调配成适合自己口味的独特酱汁。

注意事项：

• 选择新鲜优质的骨头非常重要,这直接影响到最后成品的质量。
• 熬制过程中要保持微沸状态，防止溢出；同时也要定期检查水量是否充足。
• 对于不喜欢太辣的朋友来说,可以适当减少甚至不放干辣椒。
• 储存时建议分装冷藏保存,每次使用前加热至沸腾即可享用美味的清汤串串香啦！

就是关于清汤串串香底料制作的一个基本教程，希望对你有所帮助，每个人对于“好”的定义都不尽相同，所以在实践中不妨多尝试几次,找到最适合自己的那一款吧！