炸方块肉是很多人喜爱的美食之一，它外酥里嫩，香气扑鼻，如何让方块肉在炸制过程中起泡，达到完美的口感和外观呢？我们就来探讨一下这个问题,希望能帮助到大家。

选择优质肉块

要确保选用的肉块质量上乘，猪里脊肉、鸡胸肉或者牛肉都是不错的选择，这些部位的肉质较为细嫩，脂肪含量适中，非常适合用来炸制，挑选时，尽量选择新鲜、色泽鲜艳、无异味的肉块。

腌制入味

腌制是提升方块肉风味的重要步骤，将选好的肉块切成均匀大小的方块，用适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽等调料进行腌制，腌制时间至少30分钟，最好能过夜,这样可以使肉块更加入味。

裹粉技巧

裹粉是决定方块肉是否能够起泡的关键步骤，通常我们会用到玉米淀粉或者土豆淀粉，将腌好的肉块先裹上一层干淀粉，然后轻轻拍打掉多余的粉末，再裹上一层蛋液（可以是全蛋液或者只用蛋黄），最后再裹上一层干淀粉,这样处理过的肉块在炸制时更容易形成酥脆的外壳。

控制油温和炸制时间

油温的控制非常关键，油温过高会使外皮迅速焦糊而内部未熟；油温过低则会导致外皮不够酥脆，一般建议将油温控制在170℃-180℃之间，将裹好粉的肉块放入油锅中，中火炸至金黄色，表面开始出现气泡即可捞出，整个炸制过程大约需要3-5分钟,具体时间根据肉块大小调整。

复炸提香

为了进一步提升方块肉的口感和香味，可以采用复炸的方法，即第一次炸制后，待油温回升至同样温度时，再次将肉块放入油中快速复炸1-2分钟，这样可以使外皮更加酥脆,内部也更加多汁。

注意事项

1. 炸制过程中要保持火力均匀,避免油温波动过大。
2. 不要一次性放入太多肉块，以免降低油温,影响炸制效果。
3. 使用漏勺或夹子翻动肉块，避免直接用手触碰,以免烫伤。
4. 炸好的方块肉最好放在吸油纸上稍微沥干一下油分,这样吃起来更加健康。

通过以上步骤，相信你已经掌握了如何让方块肉在炸制过程中起泡的技巧了，不妨动手试一试,为家人朋友准备一道美味可口的炸方块肉吧！