里脊扒饼是一道非常受欢迎的中式美食,以其外酥里嫩、口感丰富而著称，它的主要原料包括猪肉里脊肉和特制的饼皮，下面我将详细介绍如何制作这道美味的里脊扒饼的饼皮。

材料准备：

1. 中筋面粉：500克
2. 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
3. 盐：适量
4. 食用油：适量

做法步骤：

和面

• 将中筋面粉倒入一个大碗中,加入适量的盐，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。
• 用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟，这一步非常重要，可以让面团更加柔软有弹性。

制作饼皮

• 醒发好的面团取出,在案板上撒上少许干面粉防粘，将面团分成若干小剂子（大小根据个人喜好）。
• 取一个剂子,用擀面杖擀成薄片，厚度大约为2-3毫米，注意中间稍厚边缘略薄，这样做出来的饼才会更加均匀。
• 在饼皮上刷一层薄薄的食用油,可以增加饼的香气也有助于分层。
• 从一端开始卷起,卷成长条状后稍微压扁一些。
• 再次用擀面杖轻轻擀开,但不要擀得太薄，以免影响口感。

烹饪

• 平底锅预热后放入少量油,待油温升高时放入饼皮，中小火慢煎至两面金黄即可出锅。
• 如果喜欢更加酥脆的效果,可以在饼皮表面划几刀后再进行煎制。

注意事项：

• 和面时水量要逐渐添加,避免一次性加入过多导致面团过软不易操作。
• 饼皮不宜擀得太薄,否则容易破裂；同时也不宜太厚，否则会影响口感。
• 煎饼过程中要保持小火慢煎,这样可以使饼内部充分熟透且外皮酥脆。

通过以上步骤,你就可以在家轻松制作出口感极佳的里脊扒饼了，记得尝试不同的调料搭配，找到最适合自己口味的版本哦！