西红柿炖牛腩汤是一道色香味俱佳的家常菜,不仅味道鲜美，而且营养丰富，这道菜以西红柿的酸甜和牛腩的醇厚为主要特色，适合在寒冷的季节里食用，能够暖身又滋补，我将详细介绍如何制作这道美味的西红柿炖牛腩汤。

【所需材料】

• 牛腩：500克
• 西红柿：3个（中等大小）
• 洋葱：1个
• 胡萝卜：1根
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：少许
• 料酒：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量
• 香菜：少许（可选）

【步骤】

1. 准备食材：将牛腩洗净后切成块状，用开水焯水去除血沫；西红柿洗净切块；洋葱去皮切丝；胡萝卜洗净切块；姜切片，蒜拍碎。

2. 炒香料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香，然后加入洋葱丝翻炒至软。

3. 炒牛腩：将焯好水的牛腩块放入锅中，翻炒均匀，使牛腩表面微微上色。

4. 调味：加入料酒去腥，撒入少许黑胡椒粉增加风味，翻炒均匀。

5. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，直到牛腩变得酥烂。

6. 加入西红柿：在牛腩快炖熟的时候，加入切好的西红柿块，继续炖煮约10分钟，让西红柿的酸甜味融入汤中。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢汤汁浓郁一些的话，可以开大火稍微收一下汁。

8. 出锅装盘：最后撒上少许香菜点缀即可出锅享用。

【小贴士】

• 选择新鲜且质地较好的牛腩,这样炖出来的汤才会更加鲜美。
• 焯水时加入几片生姜可以帮助去腥增香。
• 炖煮过程中要注意观察水量,防止干锅。
• 根据个人喜好调整番茄与牛腩的比例以及是否添加其他调料。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道既简单又美味的西红柿炖牛腩汤了，这道菜肴不仅适合家庭聚餐时作为主菜之一，也非常适合用来补充体力、增强体质，希望这份食谱能够帮助到你！