发面炸油饼又软又蓬松

发面炸油饼作为一道传统的中式早餐,以其外酥里嫩、香气扑鼻的特点深受广大食客的喜爱，如何在家制作出既软又蓬松的发面炸油饼，却是一门需要技巧和耐心的手艺，本文将详细介绍发面炸油饼的制作过程，帮助你在家中也能轻松做出美味的油饼。

我们需要准备好所需的食材和工具,食材主要包括面粉、酵母、温水、盐、糖等；工具则包括一个大碗、搅拌勺、擀面杖、平底锅等。

我们开始制作面团,将面粉倒入大碗中，加入适量的酵母、盐和糖，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。

发酵好的面团取出,放在案板上稍微揉搓排气，然后分成若干个小剂子，取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄片，厚度约为3毫米左右，在薄片上刷上一层薄薄的油，撒上一些葱花、芝麻等调料，然后从一端卷起，卷成一个长条形状，将长条两端捏紧，使其成为一个圆环形状。

我们需要给油饼“整形”，将整形好的油饼放在案板上，用手掌轻轻按压，使其成为扁平的圆形，然后再次用擀面杖轻轻擀开，使其直径约为10厘米左右，这样处理过的油饼在炸制过程中更容易蓬松起来。

最后一步是炸制油饼,在锅中倒入足量的油，烧至五成热时，将油饼放入锅中，炸制过程中要保持中火，避免油温过高导致外皮焦糊而内部未熟，当油饼表面呈金黄色时，即可捞出沥干油分。

经过以上步骤,一盘香脆可口、软嫩蓬松的发面炸油饼就完成了，咬一口下去，外皮酥脆，内里柔软，满口都是麦香和葱花的香气，无论是搭配豆浆、牛奶还是粥品，都是一顿美好的早餐选择。